四川名菜之首——太白鸭
“太白鸭”相传始于唐朝,与诗人李白相关。李白祖籍陇西成纪(甘肃秦安),幼年时随父迁居四川绵州昌隆(今四川江油青莲乡),直至25岁时才离川。李白在四川近20年生活中,非常爱吃当地制做的焖蒸鸭子。这种菜是将鸭宰杀治净后,加酒、盐等各种调味,放在蒸器内,用皮纸封口,蒸制而成,保持原汁,鲜香可口。唐天宝元年(公元742年),李白奉唐玄宗之诏入京供职翰林,文武百官都敬重他。当时李白虽然想为朝廷出力,但在上并未受到重用,相反由于杨贵妃、杨国忠、高力士等人,在唐皇面前对其进行谗言攻陷,而逐渐被疏远。李白为了实现自己的抱负,曾设法接近唐玄宗,他竟然想起了年轻时在囚川曾经常吃过的美味鸭子,就用肥鸭,加上百年陈酿花雕、枸杞子、三七和调味料等蒸制后,献给玄宗。玄宗食后,觉得此菜味道极佳,回味无穷,大加称赞,询问李白:“卿所献之菜乃何物烹制?”李白回答:“臣虑陛下龙体劳累,特加补剂耳。”玄宗非常高兴他说:一此菜世上少有,可称太白鸭。”后来李白虽然仍被玄宗疏远,但李白献菜了事却成为烹任史上的一段佳话。
“太白鸭”便由此历代相传,成为四川的一款名菜。 看上去不错·~~~谢谢分享 之首 有点牵强 可惜不会做 好吃呵呵 一直在四川,怎么没听说过这鸭?呵呵 因李白而得名
传四川之佳肴
天下皆知其味
均赞不绝口乎 {:4_421:}好吃吗?想试试 有点类似于板鸭,同青菜一起蒸着吃,很好! 感觉神仙鸭好吃 怎么做啊,能教下大家吗
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