素高汤做法
烤河珍材料：豆腐１块 面粉１大匙 紫菜１张 芝麻少许 柠檬１／４个 素烤醬少许
調味料： 胡椒粉少许 盐少许
做法
1、将豆腐、面粉加调味料搅碎拌勻成泥。
2、紫菜摊开，铺上豆腐泥，放入蒸笼蒸熟后，取出待涼。
3、油下锅，将蒸好的豆腐块炸成金黃色，捞起沥干油份切成块状，每块上面涂点素烤醬，再撒上芝麻，食用时挤点柠檬汁更觉美味。
素高汤（一）
材料 黃豆芽３斤 胡萝卜１.５个 甘蔗头６节 水１８斤
做法
1、胡萝卜洗净去皮切块，甘蔗头剖开切块。
2、油锅烧热，黃豆芽炒香，加水及全部材料煮开，锅盖（略留縫）改小火焖煮約３小时，即成汤汁清鮮之素高汤。
3、放冷后以纱布过滤，即可放入冰箱冷藏，随时备用。
素高汤（二）
材料 黃豆芽１.５斤 胡萝卜１.５个 冬笋３个 香菇蒂２.５
两 玉米３支 水２０斤
做法
1、胡萝卜、冬笋均洗净去皮切块。香菇蒂洗净泡软。玉米洗净切段。
2、黃豆芽加水及全部材料一起煮开，盖锅（略留縫）改小火焖煮約４～５
小时，即成汤汁清鮮的素高汤。
3、放冷后以纱布过滤，即可放入冰箱冷藏，随时备用。
紅烧用素高汤：
材料 冬菇头50克 黃豆芽300克 胡萝卜皮100克 白萝卜皮100克 大白菜老叶300克 水 5000克
作法 全部材料一同以小火熬3小時
清汤素高汤（1）：
材料 大白菜老叶150克 黃豆芽300克 胡萝卜皮100克 白萝卜皮100克 芹菜叶100克 水5000克
作法 全部材料一同以小火熬1小時
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