蒙古传统料理-手撕牛肉干
本帖最后由 泡沫清茶 于 2012-5-26 03:46 编辑【手撕牛肉干】
原料：
牛肉（牛腱子）20斤（20斤牛肉为例）
调料：
盐250克，孜然粉200克，味素100克，鸡粉50克，辣椒粉30-50克，胡椒粉20克，王守义十三香150克，黄酱少许，啤酒100ml
制法：
1 将牛肉切成手指粗细的长条，先加入啤酒搅拌均匀后再加入调料拌匀，放置30分钟以上使其入味。
2 将入过味的牛肉条，搭放在绳子上风干 注意要防止阳光直射使其慢慢阴干，温度控制在15-18° 湿度控制在50％左右，24小时后就可以取下来 备用。
3 锅中倒三分之二油 油温加热至130°开始炸制牛肉30分钟后捞出 等油温升高至200°再复炸30分钟 （一定要控制好油温）
4 等炸好的牛肉干充分凉透后~~~ 屁颠儿 屁颠儿的送给你的男人们和姘头们吃吧！！ 风干的，会很硬 貌似很有卖相 好想吃{:4_426:} 吃过后会令人早思暮想的牛肉干，赞一个· 牛肉好吃啊，学习了
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