熊仔仔 发表于 2013-10-8 21:11:22

毛氏红烧肉

         话说好长时间没有发帖了，我捏，已经还是那个爱做饭的吃货。在吃上就是要努力钻研，每一道菜做出来的时候都是一件完美的艺术品，厚厚。


      第一道：毛氏红烧肉，毛主席不吃酱油，但是又爱吃红烧肉，在颜色上怎么办呢，只能炒糖色，就是毛氏红烧肉了。
      方法：买带皮五花肉，切成大块，锅里倒水，放肉，放八角，花椒，桂皮。水开之后把肉捞出，锅里倒油，把肉放在油里煸一下，水分煸干净，捞出。锅留下一些油，放入白糖，炒糖色，当糖变红但是不深【注意如果冒烟太大调小火，不能变焦糖否则会苦】，将肉倒进去炒色，然后放水，放葱姜蒜，干辣椒，盐，尝尝咸淡OK就慢慢炖吧，将肉炖到入口即化，然后把水炖干，收汁，因为都是糖浆，不需要勾芡。出锅，如果喜欢吃竹笋，可以切一些拿水焯一下放在碟子下面，上面放好五花肉，在把锅里汤汁浇上就OK咯





andren 发表于 2013-10-9 23:04:32

小熊回来了。。。。。。。。。。。。。。

熊仔仔 发表于 2013-10-10 13:49:40

{:4_426:}{:4_426:}{:4_426:}

boyboy119 发表于 2013-10-12 10:01:12

好诱人啊 啊啊啊啊啊啊

satan0720 发表于 2013-10-13 05:42:31

貌似很好吃的样子，诱人的色泽，光亮到不行

深井 发表于 2013-10-17 23:22:41

不太肥就好。不然太腻了

winnie2013 发表于 2013-11-24 06:29:32

谢谢你的指导

doubleface 发表于 2013-11-29 13:03:32

相当不错,看着就有食欲,只是我以后再也不能吃这东西太多了

zhangxiaoxi 发表于 2013-12-10 14:22:12

{:5_42:}我要吃

拓跋焱酆 发表于 2013-12-10 20:04:40

看起来相当不错啊
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