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红烧鸡块做法一:
' | j1 V. @/ {% R X0 R" w, Y0 H原料: : X, \ }) B I( X) ~
酱油150克,精盐6克,白糖50克,料酒50克,味精4克,水淀粉40克,葱姜各40克,植物油2公斤(实耗160克)。 笋鸡净重1公斤,水发玉兰片(冬笋也可)200克。 5 w4 M! A/ k. e% W
做法:
) }" }) ?* y3 X, f( \/ T$ K1、将 笋鸡洗净,剁成2.5厘米见方的块;水发玉兰片切片;葱切段;姜切片。: ~5 S* |8 y' D: c# i9 D$ L* o9 g
2、将 油放入锅内,烧至八成熟,将鸡块放一盆内,加少许酱油抓匀,入锅炸成金黄色捞出,沥油。- K# C' d2 Q+ o5 V+ H" C( u7 }
3、另起一锅,放油少许,热后下入葱段、姜片稍煸,即下水、酱油、料酒、精盐、白糖、味精、水发玉兰片、鸡块,开锅后,撇去浮沫,转微火,靠十几分钟,待汤汁烧去一半,鸡软烂,转大火,挑去葱姜,用水淀粉勾芡,淋明油即可出锅。 6 X& J( H% A- h* y) `
特色: 色泽红亮,软烂鲜香。% z1 d( f) \" s; N
; v" \( V, l7 c, M红烧鸡块做法二:8 C b/ |: d2 T, A
材料:
' X% u+ g3 f3 m小仔公鸡500克,葱末半汤匙,色拉油3汤匙,姜末半汤匙酱油1汤匙,花椒粉半汤匙,香油1茶匙,黄酒1汤匙,陈醋半茶匙,精盐10克,芡粉2茶匙,砂糖1茶匙,味精少许。
0 o* Z) T t; S* P$ l( d( m' `做法:
2 t& _; ?3 `; E) g% q6 M1、将仔鸡宰条去内脏洗净,切成适当小块,放入调料腌渍30分钟入味。
) D6 t* H2 h; g$ U2、将色拉油、葱末、姜末放入耐热皿中,用强波火力爆香2分钟,倒入腌好的鸡块,继续用强波火力烹调4分钟即可。
$ Z: {6 N) C8 w& ~2 z9 K特点:& e$ U6 m8 \ a Q* M. u
鸡肉味浓,香鲜可口。
: Z2 t, r) U4 Q3 m: K) V8 ]* T* j7 X: Z0 B) @ X! w0 s+ Q
红烧鸡块做法三:3 {5 T" [* c. |4 ~
主料:鸡胸肉1付。
' {8 i+ Z M" Q辅料:葱末1/2汤勺,油3汤勺。干淀粉2茶勺,香油1茶勺,酱油1汤勺,味精1/4茶勺,花椒粉1/2汤勺,盐1/2茶勺,酒1汤勺,糖1勺,醋1/2茶勺。
% n3 d% K( ?* }" W" y6 Y. o' Q; {做法:
# m$ V( l" ?5 ^1、鸡胸肉洗干净,切成5厘米长,2厘米宽的长条块,以B料腌泡30分钟入味。! K; B" y0 d% [+ a* i
2、以微波高段火力爆香A料2分钟。1 h% m7 ]% [' Q3 e8 ~
3、将腌好的鸡肉拌入爆香的A料中,以微波高段火力烹调4分钟即可。1 j6 S) l0 ] w! X, s* v4 Q
特点: 肉嫩味鲜。" p1 l8 p) Y0 B' \
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