本人是东北人,现在在南方工作。
. I: @- E/ F/ k4 U这个季节该是北方的大白菜上市是时候了,每到这个时候,妈妈走势给我做白菜包子。
5 l9 G& h( ]( O; A2 P( I5 V S可到了南方,就没有北方的那种白菜了,哈哈本人现在忒想吃那水水的白菜包子。
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7 S' T3 [3 l$ \8 }7 k3 }主料:小麦面粉 600克 猪肉(肥瘦) 350克 白菜 600克
4 m1 D( |" ^5 J* ? 调料:大葱 20克 姜 6克 盐 6克 味精 3克 酱油 35克 料酒 10克 花椒粉 2克 碱 1克 香油 50克 酵母 15克 各适量& J& t4 ?5 d9 {
[制作方法]4 s2 v* y7 }8 f7 P" i2 Y' m, T
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1.将白菜洗净,切成碎末,挤去水分;猪肉洗净,切成碎粒;葱、姜去皮、洗净,切成末,备用。
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2.将猪肉放入盆内,加入麻油、料酒、酱油、精盐、味精、花椒粉、葱末、姜末,搅拌均匀,在临包馅前放入白菜碎粒拌匀,即成馅料。
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3.将面粉与酵母一起,用温水和好,揉匀,待面团发起,对入适量食碱,分成大小均匀的面剂,撒少许干面粉,擀成圆皮,将馅料放入圆皮中,收边捏紧,捏成18-20个小褶,即成包子生坯。" X. e: o2 g1 g! [3 F
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4.将包子生坯摆入屉中,用旺火沸水蒸熟,即可食用。$ _3 t" X( ~* Q" D7 O* U2 B
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[营养价值]; u6 R7 V$ a4 T7 f- N" q9 O( ~7 w
1面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
" V: d. O) X; ` 2猪肉富含脂肪,蛋白质、矿水化合物、维生素等。能补虚,增力气。
/ j0 K: ?+ K0 y4 M5 ]* l2 l e 3白菜的营养价值很高,含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素 C还有微量元素钼。 |