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本帖最后由 我家的马桶 于 2009-9-30 11:21 编辑 4 w$ Y/ x3 z% o! _# r# A) Z
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原料：仔排，十五块一斤，我买了13块钱的，干香菇，我们这里买6块钱一两，我买了一两，不过只有了一半做这个菜。 C i/ ^2 I$ b! Q! W6 G& _4 J: A
. I: ^% j& l6 Z" Q$ ?7 Y1 X3 w步骤1：干香菇买回来，先泡30分钟，然后去蒂对半切块。# |" m% p7 j. G u* n) T% V
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步骤2：仔排是猪身上比较好的排骨，所以比较贵。买的时候叫师傅切好。仔排洗干净，锅中水开，倒入仔排，水开后捞去浮沫，2分钟后就可以捞出来待用了。, `7 L3 X' f$ a( m# G7 g/ o
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步骤3：锅中放少许底油，油热，放姜片爆香，倒入沥开水份的仔排下去大火翻炒几分钟，把仔排的油逼出来。
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X" S+ _# O8 A( g' X步骤4：加料酒，酱油上色，继续翻炒1到2分钟。然后加水没过排骨，放入几个八角和一个桂皮，加
3 z( Q0 S e, U+ N( ^ h7 K+ e* w盐，加少许糖，滴几点醋。大火烧开后转小火。
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* {) m1 W) s, O! I3 J步骤5：小火10分钟后加切好的香菇。继续大火烧开后转小火。8 \8 x+ _0 }0 e6 L# Q+ p8 A2 `8 P
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步骤6：小火20分钟后，就可以大火收汁了。勾点芡，撒些葱花就可以起锅了。芡粉就是淀粉加点水，一点点就行了，不要勾多了。骨头比较烂也很好吃。
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2 Z& ?9 z+ q0 N3 o7 \. j/ z9 k大功告成！
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发表于 2009-9-30 11:16:27
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