最常吃的东北菜

hal7

­

1、锅包肉­
% `8 c% V8 I. e3 A: l' \- c3 z
1将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊。­
) h! q: ]* c- q7 `
6 l: Y% F1 S+ a0 a2把糖，米醋，盐，味精．香油．料酒调好汁备用．­
3 F" O& a! i* ]* i/ t7 Q
+ j$ r7 V' z) a" i4 u6 x3 A0 U! Y4 a3将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩．捞出．­

1 T3 O4 T6 C2 ~  G# _) x/ ~- N1 u* A) R4将炒锅下底油，放入辅料炒均后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可­
: @0 M* a/ \* E1 v) q  z
: a, w# A0 B* X6 a9 y­

# h- r- T% P% m2 A0 ]西红柿鸡蛋(咸口的)1 西红柿去皮，切成小块­

0 U" P/ {- ^, G5 M0 d8 k8 N' K% i2 鸡蛋打散­
9 \' F1 j# U2 V1 m8 a
/ \, {2 t: B5 j; P# D5 _0 v4 a3锅里放油 烧热 炒鸡蛋 鸡蛋出锅­
1 r( p/ @1 _. q8 k3 X/ j% G! F
. y0 B% Q: x: A' d$ h& z2 H4 锅里放油烧热 放花椒面少许 放葱姜蒜炒出香味 倒入西红柿 翻炒几下 放盐鸡精老抽 炒至西红柿到块和糊相间状 放入鸡蛋 翻炒出锅­

­
: O# _" ?7 v/ Q
地三鲜做法：1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块；青椒手掰成小块。­
. [' ?2 }( U" w. f1 F
) l) j+ t: J2 T5 q4 r6 N+ ]5 L4 O                        2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用.。­

" V6 q5 D8 X: A8 {$ w  y                        3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起.。­

                        4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒.。­
( D$ D; C* T7 {0 Q+ k
% m5 E& o2 i. e- s* }9 W                       5、加入水生粉大火收汁即可­
/ j# T# A8 v# }( t9 p
­

自制血肠做法：­

1. 把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；­

2. 白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；­
9 X1 L3 S% x% J) N/ A! ]
3. 过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；­
3 M; _3 S8 M9 Y* e. R" X
5 G! M/ Q; |% ^4. 灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；­

2 \& u! ]" D- n! p5. 把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。­
5 Y6 Q5 D6 T( X0 @& M% w
­
( m/ y( v& \0 P4 B# a
土豆烧牛腩作法：­

- A* H( Z$ I$ y1、土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出；牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮、切小块。­
/ }  n3 l3 H- W. f
2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。 3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。­
! ]; t8 E! @7 A
­
$ u8 T, m2 X: Q* u: M  o
2 u/ ^1 l- r" q' U  s小鸡炖蘑菇做法：­

1.将小鸡洗净，剁成小块； 2.将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用；­

3.坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟即成­

; O, \% N8 O) J6 y8 \­
- M; a1 q; J) E3 G& c
排骨炖豆角做法：­
! a: }3 A* Q3 M# ]
: C' r$ U0 ?# Q8 a/ {9 }) Y1.先切葱姜蒜，少许。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。­

  u$ @' T) V6 Y5 ^2.放入一勺糖，一勺老抽下排骨炒，一直到排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。­

3.放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。­

* {# Q9 Q; s. L1 t& z2 w) ?+ q% O4.大概半个小时就可以吃了。­
/ k0 _8 L1 y) ?0 |% T
­

拔丝地瓜做法：­
0 _+ p9 q; Y, Z* u) k- ^) D
1 地瓜削皮，切成均匀小块，用水冲洗。­
- D/ V0 k# R7 j
6 U% b. U, T+ C5 i0 V6 w. `2 色拉油加热，擦净地瓜上的水，入油中慢慢地炸，取出放在一边。­
3 P7 m- l! g1 g2 ]% h; H
3 把油加热到180度，再炸地瓜，直至炸酥。­

4 在锅中剩下适量的油，然后加入砂糖、水，用火煮，煮成金黄色透明样的糖糊，加入地瓜粘满糖糊。­

5 在筷子上抹点油，把地瓜盛入到盘子中。­
/ I. H& o9 J) Z# h
2 f) n0 N- X/ F0 a; B" i­
9 \* z. u1 F2 i& ^, v& R
溜肥肠作法：­

1 L; W" c6 K) c7 b1、将美味肠切厚片后，加入炸粉和少量水拌匀后，放进热油锅炸备用。­
* J; J& E. w* ~8 t6 R; W
0 \4 }' B6 I. {+ z1 J' V) e1 e2、将调味料加入1大匙油炒香后，加入3大匙上汤。待汤成浓汁后，即刻倒进肥肠溜炒，起锅前加入1小匙的陈醋，撒些香菜即成。­

: z& O2 V4 l7 K- h­
4 n* x/ o7 g: h
6 t) j* ]- j5 H5 u1 }韭菜盒子1.韭菜洗净切碎；火腿切成粒；鸡蛋打散搅匀备用。­

                2.锅内倒油烧热，倒入鸡蛋、韭菜粒、火腿粒、调入盐、味精、胡椒粉炒透，淋上香油，出锅做成馅。­
; K% p. o2 {% k" a. I: @
) H. s+ ~% Q. o" T                3.在面粉里加入适量清水，合成面团，然后分成4分，挨个包入鸡蛋韭菜馅内。  ­
: N6 f% I* h# T. X) ?5 X+ o  e
- g4 p9 ^1 w2 C( Z               4.锅内倒油烧热，放入包好的韭菜盒子，用小火烹煎5分钟即可。­
, ^/ E, ?2 B  ]1 ^9 R' I
9 ^: A! V! ]$ P5 p" f; F­

红烧排骨做法： 1、锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把肋排放入锅内翻炒，­

                               2、等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水，­

$ y  X: w* j$ q: X. A2 k                              3、大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。  ­
' R" O+ J7 Q" m, w/ u' R/ e( T
( i! i' l, T4 E/ G( e/ ?7 K6 ?! T9 Q, V                              4、看肋排已经烧烂后，视咸淡加入适当的盐，然后改大火收汁。  ­
) b( t8 m, J/ k' F: L* }! Y$ n! p+ p# r
                              5、最后一道美味的红烧排骨就做成了­

­

* d' m  D) ]" i6 `猪肉炖粉条做法： 1、将五花肉刮洗干净，切成块。粉条用水发透，葱切段，姜切片。­

0 n% M# A1 J2 A7 B! z4 {' C                                  2、锅里放油，下肉炒至变色，取出。­
# F- o5 O/ ~+ a/ p3 D
0 D7 T" T; T. U; a) g                                  3、锅里放糖炒糖色，添汤，加入所有的调料和肉，用旺火烧开，撇去浮沫，转小火炖至酥烂，­

8 `2 k* ]  @0 [( Q8 {" d) r, C* X                                       再放 入粉条炖至入味即可。­
7 B$ B# u% X) ~# ?) q  V
, }6 k1 ]) l$ Q3 G7 C% u0 ?­

溜肉段做法： 1、先将猪肉切成粗一点的小条，加鸡蛋清、盐和水淀粉搅拌均匀，腌十分钟­
* w2 [- k. K. U5 _
  {5 y  t- n& r2 H  U+ U, z0 }/ V, G                          2、锅内的油烧热，中火将肉段炸成金黄色，大约一两分钟即可，盛出滤油­

                          3、再复炸一遍，一分钟即可­
2 I' Y: Q& q  f* @
                          4、锅内留少许底油，加葱姜蒜碎炒香，青椒红椒切成小块，放进去，炒一会­
5 [" o& j1 A* e& ]1 {
2 N- _/ e' H( E4 f5 A9 w0 G                          5、再加肉段翻炒­
% R! k8 Q8 N" x9 Z/ L  P; _
- o" z- ]0 T( R0 m4 z+ U                         6、醋、料酒、白糖加少许腌肉段的淀粉汁，倒进锅里，翻炒均匀即可­
, U: @3 ^6 S' F* d
  t  D& M8 s5 {+ N­

疙瘩汤做法： 1.锅烧热后，加少许色拉油烧热，将肉丝先放入锅内煸炒至变色，­
+ o. n# l! C) k  V8 @
                          2.再放入香菇末煸炒至出香味，加两小碗水烧。­
. o+ P" ~; X, u% b  `8 x' G) I
% ]6 _. U3 v% a4 d& S                          3.半碗面粉用凉水调成细细的面疙瘩备用。­

/ x  ]9 X  m, i6 }2 E0 N- B0 f6 \                         4.汤烧滚后，将面疙瘩倒入锅内煮滚后，加蛋，随后加碎青菜和海米粒，再煮至菜变软。­

) ^( ]% D- s/ h6 p8 d9 V3 G& V                         5.起锅前放入香油，少许盐调味即可。­
2 P2 _- U6 d% \6 v
­
+ K! D- m7 k' L; K: F+ c
尖椒干豆腐[做法] ①干豆腐切成两寸长细丝，青尖椒切末，备用。 ②起油锅，加入葱花、花椒面、酱油爆锅，将干豆腐丝、青尖椒末放入，翻炒两分钟。 ③锅中加入适量骨汤或者肉汤，加精盐，改中火，加盖炖五分钟。在锅中仍有少量汤汁时，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。­

. S( T. q- f8 a4 q8 G­

& `! A. d4 \' L7 l- o/ x皮冻 1、把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。 2、上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、味精、找好口味，倒入盆中晾凉即可。

灵幽谷主

想吃小鸡沌磨菇！看起来都挺不错的。

tymyd

真不错，学起来。

letiane

要学学哦！！

yongeer

好想吃了，我是东北的，不过现在在南方，好像吃家乡菜！！ 学习下自己做！

singersinger

喜欢东北菜，不过油有点多哦

yongeer

5555，我好无语，昨天看了这个帖子后，我就有给老公改善伙食的冲动，下班了去超市买了里脊肉、淀粉。。。反正做锅包肉的东西全买齐了，回到家我就开始忙乎，额。。。。也不知道淀粉是不是调稀了，反正就是炸出来吧 那肉上很粘，也没淀粉挂在上面，额。。。不过汤汁调的还不错，虽然比较失败，但是老公还是吃了蛮多，哈哈，有时间再试试。。。。。。。

蓝雨寒

多吃皮冻哈！！多吃皮冻哈！都是胶原蛋白，吃了皮肤好！

a1599

我开始流口水了。。肚子在叫。。。

liu546770

为什么猪肉炖粉条会是东北菜呢  很不解
我出生在湖南 小时候也常吃也