本帖最后由 ad24 于 2011-2-2 03:56 编辑 ' r8 l; @6 x* R, v
+ a2 ?( `# ?5 q; [: `8 q, E# m; f5 S【原料】黄河刀鱼1000克。 精白面粉25克。绍酒20克、精盐5克、花生油200克、花椒盐10克。
- M* A) O U" e+ D* p【制作过程】将刀鱼从口中取出内脏，去净鳃冲洗干净，加绍酒、精盐腋渍入味，炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热（约150℃）时，将刀鱼均匀地沾上一层精白面粉，放入油锅中炸至微黄色捞出，待油温升高至九成热（约220℃）时，投入已炸过的刀鱼炸呈金黄色时捞出装盘，外带花椒盐上桌即成。; m! T; N7 I. {5 G: b* i4 y0 c
& D, H& S( n* z" U, @
% p. A+ L5 b1 ]: |' h S5 N
烹饪小知识
/ t7 H. P- s, Y/ B; V8 P 因为制作过程中刀鱼需要炸制，所以要备花生油750克，实耗约75克。 |
狗仔卡
发表于 2011-2-2 03:56:41
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡