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原料:9 |$ {3 ~8 ~3 U ^: u% g0 L
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猪肉馅300克、酸菜1棵、清水2勺、色拉油1勺、葱、姜、盐、鸡精、花椒粉适量、面粉150克、热水约50克、凉水约20克。) P4 C. ^2 d2 C# N
9 D. { u! Y# x y0 j |做法:; y+ V; d- B0 m) S
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1、猪肉馅加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡精,并一点点加入清水,沿一个方向搅打上劲儿;" {9 N: ~3 K" c- [5 M% q0 |& ]
^6 B! i* ?1 k2、酸菜用清水冲洗两三遍,片薄片,切细丝,剁成碎末,握成团,挤出水分备用;0 J% M! J$ L X& x9 ]
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3、将酸菜拌入肉馅中即成猪肉酸菜馅;! @# G5 S5 k* ^$ s: U
+ o( ?: Y9 l% a: _4、面粉先用热水烫一下,再一点点加入少许凉水,使面团和匀至不粘手,盖上保鲜膜静置十几分钟;
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1 z# |% A6 F+ K6 k5、将饧好的面团揉成条状,切均匀的滚刀块(或用手揪成剂子),压扁;
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6、用擀面杖将剂子擀成饺子皮;
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7、用饺子皮包入馅料,蒸锅上汽后,蒸十五分钟即可。; O8 ^6 T I6 [, @% `
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