大良炒鲜奶
原料:鲜牛奶、鸡蛋清、干淀粉、鲜虾肉、熟火腿、熟松子仁、青豌豆、盐、味精、糖、烹调油。
做法:
1.火腿切丁,虾肉破开片成虾片并用淀粉简单浆制后飞水。虾片下锅后倒入青豌豆一同飞水,当虾片卷曲时捞出备用。
2.舀一汤匙鲜牛奶把2克干淀粉澥开,倒入大盆牛奶里搅匀。把搅匀的牛奶倒入鸡蛋清里搅匀。
3.把切好的火腿粒、松子仁、虾片、青豌豆倒入搅拌好的牛奶里。放入2克盐、少许味精、小半茶匙糖搅匀。
4.炒勺烧热,注入适量凉油,油温三四成热时倒入搅拌好的牛奶,改中火,用木勺向一个方向搅拌。牛奶定型后沿锅边再次淋入少许熟油,然后继续搅拌至熟透便可出锅。 学习了。谢谢楼主 {:4_432:}谢谢楼主分享 看起来还可以。 炒鲜奶原来是咸的么,之前还以为是甜点。 不错,这道 菜吃过,原来是这样做出来的 看似简单,实则很考验厨师功底的菜。 看上去不错,学习了 很好吃的一道菜。 感谢楼主分享经验