文思豆腐
原料：
嫩豆腐300克、熟火腿丝40克、冬菇丝25克、冬笋丝、绿叶菜丝各50克、鸡汤600克、清汤200克、精盐、味精、鸡油少许。
做法：
1.将豆腐切成4厘米长、1厘米宽的豆腐丝，入开水锅中略焯，去除豆腥味，使豆腐丝条不易弄碎；
2.、炒锅上火，加入鸡汤和清汤，下豆腐丝、笋丝、冬菇丝，烧沸后撇去浮沫；
3.加盐、味精，放火腿丝和菜丝稍烩一下，即可出锅倒入汤碗内，淋入鸡油即成。本道菜特点为色泽美观，豆腐白嫩，汤味鲜美。
功效：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
样子好好看诶，我口渴了 其实不好吃，豆腐也不是外面买的豆腐，是豆腐厂特别做的。 这豆腐切细丝，一般人做不来吧 这太考刀下工夫了，俺做不来，费劲。 这豆腐切细丝，一般人做不来吧 {:4_422:} 少糊弄俺们！图片上的豆腐怎么看都没有1厘米宽啊.... 这哪里是在做文思豆腐，文思豆腐是咱们扬州早点的特色菜，可不是一般人能做得了的，豆腐必须用内脂豆腐，切得真的有头发丝那么细，配料只用发菜即可。你那些豆腐切那么粗还得过水，还加火腿冬菇冬笋青菜什么的明显是在做大煮干丝嘛，楼主不要误导食客毁了扬州名菜的声誉。 这个完全是拿来看的 这个是个技术活
页:
[1]
2