彩虹馄饨

xj156 · 发表于 2014-3-11 07:32:30

本帖最后由 xj156 于 2014-3-11 07:36 编辑

做法：
　　1、菠菜焯烫一下，加水入料理机打成泥，过筛取汁。胡萝卜切小块加水入料理机打成泥，过筛取汁；紫薯切小块，加水入料理机打成泥，过筛取汁。
　　2、然后四个颜色分别放入容器里，各加少许盐，然后各加125g面粉，揉成非常硬的四色面团。（如果用面条机，液体与面粉2：5的比例比较合适，先用手稍微揉成团，不用揉均匀。如果手揉，建议选择1：2，要彻底揉匀。但各种面粉的含水量不同，要具体对待，尽可能的揉成硬面团即可。面如果揉得有些软，做出来的皮子很容易粘在一块，最后得撒好些干粉）
　　3、下面来压面皮。绿色面团先用手稍微按扁，然后面条机1档来回折叠，压面，直到面皮非常光滑。紫色、黄色、白色面团同理操作面团同上（压面皮的时候速度很快，两手并用不方便拍照，最后只象征性拍了一张）（如果是手擀，要把面皮擀成0.3cm薄左右）
　　4、四个面皮切成一样大小（切掉的部分不要扔掉，可以压成纯色面皮），重叠在一起，每层之间刷点水以利于粘合，然后放入袋中醒30分钟，之后切掉边边。
　　5、垂直切下小于0.5cm厚的条，切三条。然后把三条用手按扁一点，两两相临的边缘刷点水，然后重叠一点按一下，粘住。
　　6、先用1档压一遍，再用3档压一遍，最后用6档压成馄饨皮。
　　7、压好的皮如果边缘有干裂的样子，可以切掉边边。
　　8、最后切成长方形的馄饨皮即可。
　　9、包馄饨用的肉馅，根据自己口味提前腌制入味。
　　10、最后多下来的颜色单独压成了皮子，颜色也非常讨喜哦~

有图片，不会发啊

xj156 · 发表于 2014-3-11 07:39:11

啊？这图片怎么传成这样了，明明传上去了啊

liyou123 · 发表于 2014-3-11 17:44:16

看上去好漂亮，真正的秀色可餐啊！

蝌蚪书 · 发表于 2014-3-12 10:34:13

这么好的颜色，只有蒸食才不算辜负吧......

unoyans · 发表于 2014-3-12 23:52:18

小孩一定很喜欢。

b52 · 发表于 2014-3-15 19:11:55

这面条机看起来挺好玩的

shsean · 发表于 2014-3-16 20:59:46

楼主太有心思了，这个真的很吸引小孩子啊
赞个，虽然我不喜欢面食的人，但是真的可以做给别人吃
呵呵

子均 · 发表于 2014-8-17 09:43:34

xj156 发表于 2014-3-11 07:39
; k3 l/ w, I% T5 Q啊？这图片怎么传成这样了，明明传上去了啊

你是面点师吧，好专业

45604560 · 发表于 2014-8-17 21:09:54

真的是非常的新颖

ytabudu · 发表于 2014-8-23 09:31:10

这哪是混沌？这就是艺术，看着就不忍心下手，太美了，楼主真有才。

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