鱼茸蒸秋葵

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原料：
- X1 A0 q3 J8 `1 R( H* t草鱼肉300克、秋葵10个、黑芝麻少许、盐1克、水淀粉适量、白胡椒粉5克、料酒10克、蚝油5克、姜末适量、食用油适量
7 O! y: p) L5 P, P, K做法：
; J& @9 `" k$ D7 L% u. I$ w1 q1、草鱼肉去掉鱼皮，取净鱼肉，先用刀拍松鱼肉，再将刀斜45度刮出鱼茸，要注意手法，令鱼刺整根可取；
# r: I# N* ^* ~2、刮出的鱼茸放入深口碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉、姜末、蚝油拌匀；
3、再慢慢地加入水淀粉，顺一个方向打圈子搅拌，直至感觉到阻力越来越大，鱼茸变为鱼胶；
4、做好的鱼胶静置一旁，取秋葵洗净，切去秋葵的蒂；
5、把秋葵置于案板上，也是将刀斜45度把秋葵切成1厘米厚的片状，再把打好的鱼胶酿到秋葵表面上，做成橄榄状；
& f4 F5 }/ b3 Z: D3 s' j  y5 H6、把酿好的鱼茸秋葵码入盘中，送入上汽的蒸锅中蒸5分钟，出锅后撒上炒香的黑芝麻即可。
戏戏叮咛：
刮鱼茸的时候要注意手法，不可让刮断鱼刺，影响口感。
想让鱼茸减少鱼腥味，可以在鱼茸中加入少许猪肥膘丁，猪油能很大程度的盖过鱼腥，使其增香。
2 B7 |. I% |$ u( G5 s1 P做茸一定要顺一个方向搅拌至起胶口感才够弹牙。
秋葵又名羊角豆、咖啡黄葵、原产于非洲，20世纪初由印度引入我国。目前黄秋葵已成为人们所热追高档营养保健蔬菜，风靡全球。它的可食用部分是果荚，又分绿色和红色两种，其脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特。
秋葵为低能量食物，是很好的减肥食品之一， 一般人群均可食用。
煮秋葵忌用铜、铁等器皿，会导致秋葵很快地变色，对人体虽无伤害，味道却会打折扣，也不美观。
秋葵里面的籽和胶液具有独特的保健功效，烹饪的时候不要嫌这些胶液太多麻烦，所以最不流失营养的吃法就是整株烹饪或清蒸。
9 o* `4 z9 W( g2 w1 P! i( y基本上来说秋葵越小越嫩，大长太大的秋葵纤维较多，口感不好；选秋葵时候用手捏捏其软硬感觉不发硬，有点韧度为好，表面应平而无皱，没有斑点和伤痕，色彩自然鲜绿色为好，带点嫩黄色的更嫩；表面皱缩或褪色的，就不新鲜了。
9 Q( H) j5 @. D% x秋葵的表面有一层细毛，这也是它鲜嫩的一个标志，如若每条脊上的绒毛都在就更好，说明没受什么挤压。；用指甲轻累一划破而有汁的就是最新鲜的。
8 c3 p* m% g2 L嘿嘿，秋葵是男性最好的保护神，适合前列腺炎、男性性功能弱、胃炎、内分泌失调、未老先衰、易疲劳、胃溃疡、贫血、消化不良、便秘、口臭、上火等症的辅助食疗，特别是青壮年、运动员、护肤与减肥女士、男士多吃有益。