被你丢在垃圾桶的6种营养宝贝

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被你丢在垃圾桶的6种营养宝贝


. j0 d& y: k' k& E! j/ q5 N每天家里的垃圾桶总会很快就装满一袋子，且大多数来自食物，老公经常说：人类真是制造垃圾的机器。不管是出于一直的习惯，还是因为影响了口感，我们总会保留一部分被我们当作营养吃掉，扔掉一部分被定性成了垃圾。可是那真的都是垃圾吗？还是有一些是营养非常丰富的好宝贝？你到底都扔掉了什么呢？扔掉的部分当中，有没有让人大呼可惜的东西呢？现在让我们一起来看看。

蔬菜水果类---不良传统之一：扔掉了大量的维生素
5 A  {* J" d' J5 M. q+ |●切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶
●扔掉莴笋的叶子
  o/ S1 @, p1 A* \4 K●扔掉白菜的老叶
5 t. W$ I* R) I评点：蔬菜的几乎每一个部分都有营养价值，而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂，也是营养之精华所在，扔掉它会极大的降低蔬菜的营养价值。比如说，白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍，维生素C也要高好几倍呢。又比如说，莴笋叶子的胡萝卜素、维生素C和也黄色含量都高于莴笋的茎，其实油麦菜就是也用的莴笋，莴笋叶子甚至比油麦菜还要香浓。只是名词的差异，何以命运天差地别？
对策：假如觉得混起来炒吃口感不是很好，也不要把叶子扔掉，而是掰下来，另作一盘青菜，比如芹菜叶可以加点胡萝卜丝拌凉菜，那么就是一道补钙护眼的爽口小菜，或者是做点绿叶菜汤，做成馅等都是不错的选择。


不良传统之二：扔掉了最健康的抗癌物质
8 d# k5 z- U/ }0 a1 ^0 @0 ~: k) P●消掉茄子的皮
●厚削萝卜、苹果、甘薯等的皮
# _" f% p8 h; w5 ?- ~6 i8 f●撕掉番茄的皮
评点：这些做法，也都是去掉了蔬菜的营养精华。茄子最令人称道的强健血管功能便来自于茄子皮，它集中了茄子的绝大部分花青素抗氧化成分，也含有很高浓度的果胶和类黄酮，丢掉实在可惜的很哪。辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质，它正是萝卜妨碍作用的关键部分。苹果、甘薯和番茄的皮特别富含抗氧化成分和膳食纤维，也有一定的防癌功效。若能多保留一些皮，甚至把皮吃掉，显然更利于健康。
0 f: k% J  }3 j! d对策：吃菜还是尽量要吃完整的，纯天然的感觉最好。不要追求特别的脆，特别白，特别甜之类的境界。如果觉得它们在色彩上或者是口感上有碍，可以在烹调方法上进行调整，或单独制成另外一道菜。比如风味小吃，炒茄子皮，拌萝卜皮就很好吃，且集健康美食于一体。

+ R% A9 p% ]+ ^9 y不良传统之三：扔掉了最为营养部分
●掐掉豆芽的两头
3 k5 E. q  F! c$ }' e% ^& ~' G●扔掉青椒生籽的白色海绵部分
●扔掉冬瓜的白色芯部
评点：豆芽中营养最为丰富的部分并不是白嫩的芽柄，而是淡黄色的芽尖，而根则是纤维素最高的地方，费时费力的“掐菜”，到头来得到的却是营养最少的部位，实在是负效益。青椒和冬瓜的白色芯部都是维生素C含量特别高的地方，丢掉了也是相当的可惜。
# X- v0 ~+ z) J# n+ N6 |6 i对策：如果习惯于把它们吃掉，会觉得口感其实很不错哦，就把它们扔进菜锅好了。
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鱼肉蛋类的不良传统之一：扔掉了美容强身的好宝贝
6 ~! W1 Z8 l; s) K$ M●扔掉能够吃掉的骨头和骨髓
●扔掉软骨
评点：动物的骨头实际上是营养的宝库。通常大家认为它能够补钙，其实它的钙很难溶出或被人体吸收，而其中的硫酸软骨素、骨胶原都是对美容非常有益的东西，松质骨红骨髓的铁，白骨髓中的长链多不饱和脂肪酸，也是有益健康的宝贵资源。
0 x  N0 n5 Q6 `6 D4 Y, e% S对策：把骨头多煮一煮，最好用高压锅压软，然后能嚼的尽量嚼碎，把汁液咽下，柔软的干脆吃掉。
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* |" \3 ~3 L5 b/ o不良传统之二：扔掉了大名鼎鼎的胶原蛋白
●扔掉鸡鸭的皮
8 c" S8 n$ A/ p( h●扔掉鱼的鳞
+ {' j* y- W9 t评点：皮里富含胶原蛋白，对皮肤有益。虽然脂肪高一点，但其脂肪饱和程度较低。鱼鳞则不仅含有胶原蛋白，更有大量的钙。
9 `( d( h/ w9 J. ~2 C3 L2 r对策：用皮单独煮汤，使其中的胶原蛋白和香味物质溶出来，然后把油去掉，加一些大白菜煮汤，此时你会发现皮没了油腻，白菜也会变得很好吃。鱼鳞则可以刮下来，挡在炖鱼的锅中小火慢炖，然后连汤汁喝掉。
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* H6 x1 [7 J( s7 L# W9 d. u不良传统只三：扔掉了大部分的营养物质
2 [) `# M) d! ]7 [7 I) l& F●扔掉煮鸡蛋的蛋黄
% d5 K9 J2 c+ R. r评点：好像很多人都只吃蛋清，不吃蛋黄。其实蛋黄中含有60%的蛋白质，几乎全部的维生素A、维生素D、维生素E、维生素K，几乎全部的磷、铁、锌、硒等元素，还有大部分的B族维生素。虽然胆固醇都在蛋黄里，但对心脏有益的磷脂、单不饱和脂肪酸和甜菜碱、叶黄素等健康成分也都在蛋黄里。蛋白中含有88%的水分、蛋白质和钾，其他的东西就很少了，所以扔掉蛋黄实在是太可惜了。
0 \) [# q7 P; c0 N) N对策：把鸡蛋煮的嫩一些，然后连蛋黄一起吃掉吧。如果觉得口感不佳，可以把蛋切成块，拌一勺水，少许酱油，拌匀，你会发现蛋黄很好吃的。如果你实在不喜欢煮鸡蛋黄，那么干脆选择蒸蛋吧。