红烧黄骨鱼

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原料：

鲜活黄骨鱼（一般一餐一个人可以吃两至四条，最好购买新鲜的，可以自己拿回家处理，也可让卖家代劳）。

; F% R5 c8 W2 P( t0 }配料：

* c1 u* S& x$ m姜、葱、蒜、植物油、盐、味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒（不习惯吃辣的，可以根据自己的口味添加酱料）。
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+ E2 M, B) w$ C1 ^9 \做法：

  y. ?7 J( T6 m4 b0 H, ^) ~$ r1、将处理好的黄骨鱼用清水洗净，并控干水分；
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4 A: O  v' S9 i- |. J3 l; B2、开火，炒锅烧热（这点很重要，否则煎鱼时鱼皮易粘锅），倒入植物油，待油温八成热左右，将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀，一边煎一边轻微摇晃炒锅，让外圈的鱼也煎得到，煎鱼的整个过程可以不用到锅铲；

7 a7 y* S( N( a9 S! Y; l/ @5 @" @1 C3、等到鱼煎得差不多的时候，放入姜、蒜、少许盐、少许味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒，加少量水盖上锅盖焖一会。如果喜欢吃硬点的可以多煎会再加水；

' q. ^0 X. N% L! f& u4、锅内焖的水快收干前加入葱段、盐和味精，起锅装盘，浇上锅内剩下的少许汤汁，热气腾腾，看着就很有食欲。

uglyduckling

感谢分享，很有用的内容。。