腊八醋烧带鱼

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原料：
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鲜带鱼1条、白胡椒粉2g、黄酒45ml、盐2g、辣椒粉2g、米醋2ml、干辣椒6个、香菇5朵、荸荠4g、姜8g、葱15g、蒜5粒、八角一小瓣、花椒10粒、生抽15ml、老抽2ml、腊八醋30ml、清水200ml、食用油适量。
! w2 u3 P; K( T
/ G( O* _& A3 R6 H' c做法：

& B! [5 T6 [) O5 J( M0 Y1、带鱼去头去内脏清洗干净后切多大块；
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9 `, |- `: K& N  i8 ^4 C2、加入白胡椒粉、黄酒、盐、辣椒粉、米醋抓匀，装入保鲜袋中，入冰箱冷藏，腌制一宿；

3、腌制好的带鱼段放入锅中油炸至两面金黄；

7 r2 G/ v  |0 ^( v1 i4、炸好的带鱼放在厨房用纸上吸走多余的油脂；
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5 G( `% s7 {9 ~" [& S# G$ Q5、锅中放少许油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒煸香后，放入泡洗干净的香菇、处理好的荸荠块一起翻炒；

! C9 _; W* x: z# b' r* j6、加入清水、老抽、生抽、黄酒、腊八醋烧开，放入带鱼段烧至入味，汤汁收干即可。

uglyduckling

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