腊八醋烧带鱼

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原料：
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7 x( H/ d( l4 _8 J; @" ]鲜带鱼1条、白胡椒粉2g、黄酒45ml、盐2g、辣椒粉2g、米醋2ml、干辣椒6个、香菇5朵、荸荠4g、姜8g、葱15g、蒜5粒、八角一小瓣、花椒10粒、生抽15ml、老抽2ml、腊八醋30ml、清水200ml、食用油适量。
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做法：
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. y  ~7 G7 a9 l" R' l1、带鱼去头去内脏清洗干净后切多大块；

4 a% Q1 {6 t0 p2 `; ~9 Q0 j2、加入白胡椒粉、黄酒、盐、辣椒粉、米醋抓匀，装入保鲜袋中，入冰箱冷藏，腌制一宿；
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) ^& f4 {- A. |! m' p  x0 [3、腌制好的带鱼段放入锅中油炸至两面金黄；

4、炸好的带鱼放在厨房用纸上吸走多余的油脂；

5、锅中放少许油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒煸香后，放入泡洗干净的香菇、处理好的荸荠块一起翻炒；
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5 X7 K0 {' O5 t0 v4 y  {8 x6 w) E" J1 P+ t6、加入清水、老抽、生抽、黄酒、腊八醋烧开，放入带鱼段烧至入味，汤汁收干即可。