腊八醋烧带鱼

okm3695

原料：
) @, w. B5 D. V% n0 D" U6 T
7 c- S( S: ~0 W5 ~+ r' e( @2 m鲜带鱼1条、白胡椒粉2g、黄酒45ml、盐2g、辣椒粉2g、米醋2ml、干辣椒6个、香菇5朵、荸荠4g、姜8g、葱15g、蒜5粒、八角一小瓣、花椒10粒、生抽15ml、老抽2ml、腊八醋30ml、清水200ml、食用油适量。

做法：
2 \) A/ d8 k* x5 S9 P0 t( ~
1、带鱼去头去内脏清洗干净后切多大块；
* B: D( S# Q5 z$ E+ D% S
2、加入白胡椒粉、黄酒、盐、辣椒粉、米醋抓匀，装入保鲜袋中，入冰箱冷藏，腌制一宿；
% j4 B9 J  F/ h
% w  d# J2 q+ u1 M$ d# `3、腌制好的带鱼段放入锅中油炸至两面金黄；

1 K: m( n. O" [3 n9 m& w1 v9 a4、炸好的带鱼放在厨房用纸上吸走多余的油脂；
( V# h9 x  r& h* u4 o, g
1 i& A% w, C3 A7 }$ R5、锅中放少许油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒煸香后，放入泡洗干净的香菇、处理好的荸荠块一起翻炒；
' n7 |: X; C: Z, F3 y; W0 a
6、加入清水、老抽、生抽、黄酒、腊八醋烧开，放入带鱼段烧至入味，汤汁收干即可。

uglyduckling

楼主辛苦了，感谢分享~