潘记咖喱鱼蛋

okm3695

原料：炸过的鱼蛋（我用的是新加坡自制炸鱼丸）。
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辅料：蒜、柠檬叶子。
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  r) I2 j, g* Z6 H! q  m- ?调料：咖喱膏、咖喱粉（咖喱膏和咖喱粉建议用印尼产的，咖喱粉是用来调香的，咖喱膏是用来调味的）、椰浆（记住是椰浆，不是椰汁啊）。
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做法：
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/ z% P" a" [4 R5 p1、把蒜瓣用刀拍扁，锅中放两勺食用油，油热后放入蒜瓣煸炒出香味。

2、放入两勺咖喱粉。
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0 U" V( g- p) V1 h9 g+ q" h  `! a3、将咖喱粉炒香后倒入清水。
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$ f3 u# J/ G5 ?; ~* [4、水煮开后倒入一勺咖喱膏，再次煮开后放入鱼丸。

5、煮十分钟后放入4-5片柠檬叶子，柠檬叶子要先用手揉搓一下，搓柠檬叶子的时候脑子里浮现出冬阴功汤的画面，呵呵~
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注：
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. _4 x; k0 F1 U4 m1、刚煮好的咖喱鱼蛋，不能急着吃要盖上盖子焖一会儿，让味道更进入一些。

- ]# N! c2 P/ A2、咖喱粉和咖喱膏尽量选择印尼产的，如果这两样只能买到一个，那就用一个好了，味道会有点差异，不过也很好吃。不过不建议用咖喱块，咖喱块是已经调味好的，更适合做咖喱饭，做咖喱鱼蛋不适合。
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* @+ x/ r5 Q6 J& a: h3、买不到柠檬叶子可以用柠檬皮代替，总之做到物尽其用吧。

uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~