潘记咖喱鱼蛋

okm3695

7 {: T, B1 f/ g4 i原料：炸过的鱼蛋（我用的是新加坡自制炸鱼丸）。

* b1 ~8 b- Q5 h辅料：蒜、柠檬叶子。
: w5 _) S( v7 R* ^( U
调料：咖喱膏、咖喱粉（咖喱膏和咖喱粉建议用印尼产的，咖喱粉是用来调香的，咖喱膏是用来调味的）、椰浆（记住是椰浆，不是椰汁啊）。

做法：

1、把蒜瓣用刀拍扁，锅中放两勺食用油，油热后放入蒜瓣煸炒出香味。

2、放入两勺咖喱粉。
. b' J: P# W1 }' t9 n) r
( g2 n( K6 B1 U1 e* j& ^. {3、将咖喱粉炒香后倒入清水。

4 V% j9 |  Z8 G+ S9 V0 f- E4、水煮开后倒入一勺咖喱膏，再次煮开后放入鱼丸。

! V8 C7 J' t: Z, @5、煮十分钟后放入4-5片柠檬叶子，柠檬叶子要先用手揉搓一下，搓柠檬叶子的时候脑子里浮现出冬阴功汤的画面，呵呵~
3 m  D9 q4 o: _1 u/ @
注：

* M0 p+ @5 W' e8 m8 F; j1、刚煮好的咖喱鱼蛋，不能急着吃要盖上盖子焖一会儿，让味道更进入一些。
7 S# @& c/ h3 f3 Y/ `
& \9 d* [$ H; H8 V& L  a2、咖喱粉和咖喱膏尽量选择印尼产的，如果这两样只能买到一个，那就用一个好了，味道会有点差异，不过也很好吃。不过不建议用咖喱块，咖喱块是已经调味好的，更适合做咖喱饭，做咖喱鱼蛋不适合。

% |9 a# [- P. v6 C3、买不到柠檬叶子可以用柠檬皮代替，总之做到物尽其用吧。

uglyduckling

感谢楼主的分享，辛苦了~