剁椒鱼头

okm3695

原料：鳙鱼头。

1 a9 T0 I% t. \) k调料：剁椒、葱、生姜、蒜、小米椒、绍酒、盐、味精、酱油、红油、色拉油。
- `8 V( X/ G; r) ?2 D
) V1 f  [6 d5 `  |' l/ {+ a鳙鱼味甘性温，暖胃温中，去眩强筋。鱼脑内鱼油含有的不饱和脂肪酸（即脑黄金）被人体吸收后贮存于大脑皮层的磷脂里，有养脑益智功能。


7 L; z  C7 Y1 ~8 j3 w4 z$ H$ B
3 N/ m. |9 Z6 j* E8 U' P2 B做法：
" I6 K" H  B& l$ l8 ?$ Z5 I
1 }. Y- `; P' L; v  }  t1 c1、把二斤左右的鱼头开半，去鳃除鳞洗净。

+ d; z- o! o0 F* C. M7 [2、周身拍上料酒，葱段、姜片，用盐、酱油抹匀腌制片刻。
6 R( U+ f- v; l$ L, y- ]" N
1 }+ l7 G) a0 d. o3、盘里码好葱段、姜片，放鱼头，撒姜丝，小米椒末，撒上红油拌剁椒。

4、将调制好的鱼头放入电蒸箱内，调到烹调鱼的档位，大概95度左右（这个是蒸鱼的最佳温度哦），15-20分钟。

5、取出鱼头，撒葱花，淋热油。 这一道香辣味美，鲜嫩细腻，香气浓郁的剁椒鱼头就完成了！要注意的是，调腌制料要到位，否则鱼味发腥。在冬天能吃上一道剁椒鱼头不但暖胃还很暖心吧！
/ i; S. h/ ]/ k
; m9 o- a) v" M5 ]# p
6 L6 h: a* m" ?0 i# t6 f1 x$ ?
- D' y" K& W0 \以后还会多给大家推荐用电蒸箱来制作的菜肴。第一是操作简单，也很适合新手们来制作哦！第一次挑战做菜的小妞们大多会怕油烟，可以试试蒸的菜，不用怕油溅到啊！第二是保留营养，煎炸的菜肴虽然美味，但是不健康而且也会发胖。蒸的菜可以最大限度的保留食品的营养，不会破坏她，而且不含油，想要减肥的小妞一定要试试！

转眼间，夏去秋至，随着土黄天的到来，精于养生的人们开始忙着进补，油炸类的吃了少了，大多都开始吃炖蒸煮类料理。

uglyduckling

楼主辛苦了，感谢分享~