豉汁苦瓜

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*苦瓜500克
*豆豉1汤匙
*蒜泥、白糖、酱油、盐、鸡粉、水淀粉各适量。
: t2 ]1 \. j2 h1 g1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成大厚片，豆豉切成碎末。
1 G& U* `8 q6 l2、炒锅上火，加入约3汤匙油烧至六成热，放入苦瓜片，煎至两面金黄色，再放入大半杯水，加鸡粉、酱油、豆豉、盐、白糖、蒜泥，用大火烧至汤汁浓稠时，用水淀粉勾芡，即可起锅。
6 `% z* Q  c) u, ]' z9 l注意：烧苦瓜时不要盖盖，也不可久烧，保持质脆色绿，防止焖黄。