洋葱烧猪扒

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导语：洋葱头、大蒜头以前在我的感觉中就是和葱姜类似的东西，也就是在烹制菜肴时去腥增香用的。我们江南一带在烹制菜肴时用葱姜多一点，相比而言较使用洋葱和大蒜就比较少一点，还有很多人都受不了吃过洋葱和大蒜之后的那个味。在再学习了一些西餐制作之后，发现外国人食用洋葱比较多，大部分西餐在制作时都会用到洋葱，据说在欧美，洋葱被誉为“蔬菜皇后”。

既然被称为“蔬菜皇后”，那洋葱中的营养成分自然是相当丰富的。它不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒及纤维素等营养素，洋葱更含有两种特殊的营养物质——前列腺素A和槲皮素。这两种特殊营养物质，令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效：前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而具有降血压、预防血栓形成的作用。而槲皮素则能抑制致癌细胞的活性，阻止癌细胞生长。



( Y4 v, c7 _+ t, X% Y" n% y原料：梅花肉300克、洋葱1个、蒜头2瓣、生抽2大匙、料酒1大匙、蚝油2大匙、老抽1大匙、糖1小匙

做法：

4 L0 H* o3 i0 B# T+ D1、梅花肉切成1厘米左右的厚片，加入蒜片，用生抽和料酒抓捏拌匀，腌制2小时以上；
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+ K( ~; g7 I- D7 U8 t2、洋葱切丝，腌好的猪扒两面沾薄薄一层面粉后放置15分钟；
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+ `, \5 V2 |0 R! X3、油热后下猪扒两面分别煎至金黄捞出；

8 y4 j' A# h. m2 F! Y( U2 @+ u4、原锅下洋葱煸香，然后将猪扒一起放入；
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8 i) f/ h/ t% x2 h; c2 x( c5、加入蚝油、老抽和糖，再加适量清水；
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6、大火煮开后再烧5分钟即可。