亲子丼

okm3695

亲子丼是以鸡肉、鸡蛋、洋葱等覆盖在饭上，再以碗盛装而成的丼物。亲子丼诞生于明治年间，有100多年的历史，是日式盖饭的始祖。亲子丼的「亲」代表鸡肉，「子」代表鸡蛋，看到两种材料间的关系，便不难理解为什么把这菜式命名为亲子丼了。做法很简单，也比较适合一个人开伙。
' P' E7 U: G7 m% D8 I4 k
3 ]) l8 w0 u' @! C" C

原料：

# s. X, B6 h$ |* ^鸡腿肉、洋葱、鸡蛋、海苔丝、米饭、日式酱油、高汤、米酒、味淋。
7 n5 L+ W: b  r
做法：

1、 将鸡腿肉去骨切成一口大小的块，撒少许盐腌10分钟。

4 D5 Z& D8 K2 `# A- u( I- F2、 锅中烧开水，倒少许米酒进去，将鸡肉块汆烫一下即刻熄火，让鸡肉浸泡在锅中，待鸡肉收缩有弹性的时候捞起，泡入冷水中浸凉即可取出沥干备用。
7 o5 ?1 W6 U, s6 O( j; v
3、 另取一锅，将日式酱油、高汤、米酒、味淋倒入锅中，将洋葱丝放入锅中煮开，再放入鸡肉块煮熟。

4、 将鸡蛋打散，把蛋液用画圈的方式淋入锅中，待蛋液凝固时摇动锅身，直接覆盖在白米饭上，撒入海苔丝即可。

+ P0 G1 d, C: ?$ _- v! ^
$ \, ^6 _4 B) \
2 M! V# m8 @: Y% ?tips：
6 e6 ~# r' b! ?: y' n. A
1、味淋又称米霖，属于料理酒的一种。它具有紧缩蛋白质，使肉质结实的效果，因此如果想要食物软嫩，就要后放入味淋，反之如果早加入味淋就可以防止食物煮糊。并且还能使食物更具有光泽。如果没有，可以使用甜酒酿的汁代替。
* M  l, F1 _' `+ l
" L& H5 X0 v- S% c: n2、鸡腿肉去骨的时候用剪刀比菜刀会更得心应手。