亲子丼

okm3695

亲子丼是以鸡肉、鸡蛋、洋葱等覆盖在饭上，再以碗盛装而成的丼物。亲子丼诞生于明治年间，有100多年的历史，是日式盖饭的始祖。亲子丼的「亲」代表鸡肉，「子」代表鸡蛋，看到两种材料间的关系，便不难理解为什么把这菜式命名为亲子丼了。做法很简单，也比较适合一个人开伙。

  j4 G2 h1 b. l
) V2 v: G, J, d* \( E/ a
原料：
# d% p1 R7 O- S0 l: F- ^
& r- b! X# Y, I6 a! a; x3 |鸡腿肉、洋葱、鸡蛋、海苔丝、米饭、日式酱油、高汤、米酒、味淋。
: @1 w! n7 T& ~
/ Q) M" r& p; e6 g做法：

1、 将鸡腿肉去骨切成一口大小的块，撒少许盐腌10分钟。
- u6 ?* p* ]& v( B
2、 锅中烧开水，倒少许米酒进去，将鸡肉块汆烫一下即刻熄火，让鸡肉浸泡在锅中，待鸡肉收缩有弹性的时候捞起，泡入冷水中浸凉即可取出沥干备用。

3、 另取一锅，将日式酱油、高汤、米酒、味淋倒入锅中，将洋葱丝放入锅中煮开，再放入鸡肉块煮熟。
3 H% t( U) E7 e/ _9 y; w3 j2 u: A
% U3 g. L3 D5 b8 q+ ], Y) c8 l4、 将鸡蛋打散，把蛋液用画圈的方式淋入锅中，待蛋液凝固时摇动锅身，直接覆盖在白米饭上，撒入海苔丝即可。



' `0 ]; ~2 f* v) gtips：

1、味淋又称米霖，属于料理酒的一种。它具有紧缩蛋白质，使肉质结实的效果，因此如果想要食物软嫩，就要后放入味淋，反之如果早加入味淋就可以防止食物煮糊。并且还能使食物更具有光泽。如果没有，可以使用甜酒酿的汁代替。

2、鸡腿肉去骨的时候用剪刀比菜刀会更得心应手。