下酒忌用四种菜

137

　　家人聚会或有朋友来家里聚餐，免不了要喝酒，喝酒少不了下酒菜。如何才能让大家吃得舒服又不伤身体呢？这就要记住哪些菜宜于下酒和哪些菜不能下酒。
+ s: k4 D, u( Q1 r. H7 c
　　常见的不宜下酒的菜有以下几种：
3 H: r  Z# {" j: T2 K6 V' f; v' \
　　1、胡萝卜。因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。
7 \1 C% \  A; j  y+ y
/ j% T+ H; L/ ^% y2 n1 m- Y　　2、凉粉。因其在加工过程中要加入适量白矾，而白矾具有减缓肠胃蠕动的作用，用凉粉佐酒则会延长酒精在胃肠中的停留时间，因而增加人体对酒精的吸收，同时也增加了酒精对胃肠的刺激，减缓了血流速度，延长了酒精在血液中的停留时间，促使人醉酒，危害健康。

6 d0 B( L5 ?7 [3 @; T　　3、熏腊食品。因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。

2 b: u5 i" L4 [+ W: A　　4、烧烤。夏天，很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯幷芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量增高时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道肿瘤。此外，夏天由于酒的饮用量大，诱发这种疾病的几率往往更高。

! u4 ]/ F8 c: o* d& W　　下酒菜的做法小提示：

2 a  X0 y9 F  f0 ^# m2 x) X4 a* N　　1、做菜时宜放些糖。酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。所以做下酒菜时，应适当选用几款保肝食品。糖对肝脏具有保护作用，下酒菜里最好有一两款甜菜，如糖醋鱼、糖藕片、糖炒花生米等。

　　2、做几款富含蛋白质的菜。酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此，下酒菜里应有含蛋白质丰富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清炖鸡、烧排骨等。

　　3、备几款碱性食品。鸡鸭鱼肉等多属酸性食品，为了保持体内的酸碱平衡，下酒菜里应有碱性食品，如炒豆芽、菠菜，苹果、桔子等果蔬食品。

jrg8241601

这个不错。应该好好学学。

陈默然

不会吧,烧烤的时候经常喝酒的.

永远的

以后要小心烧烤了

ddtt

烧烤的时候一定要喝酒。。。看来要改了

80818138

谢谢,以后会注意一下

peteryang1

看来以后确实的注意一下了

清劲

额..貌似俺还不能抵抗BBQ..................的诱惑

yjy

学学啊很好啊:393: :393: :393: :393: :393: :393: :393: :393:

snakemen

天呐，我就喜欢边喝啤酒边吃烧KAO了！！