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制作工艺 $ _. c, o/ L$ E- X/ g- a8 z" V7 M
/ f! [( w3 {5 L6 V1 H1. 冬笋煮熟切片；
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' s, K& A: \+ h `3 a# h* `$ O2. 香菇洗净撕成小朵；- p$ F! b, @- Z* W5 V0 _9 R
0 A' j5 B/ V' v" C3. 将面筋撕成小块放入炒勺中，加底油烧至六成热后放入香菇、笋片、八角、酱油、白糖、精盐、味精
0 q1 V$ f: P; f- t5 e5 J、香菇汤（300克）烧沸，用手勺翻动；% j5 z0 u# w3 |# z$ b# L
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4. 盖上锅盖，移至微火上焖约10分钟；
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5. 再移至旺火收稠汤汁，拣去八角，淋入香油，装盘即成。 # _) J% o+ |* q: _1 L6 u1 t6 j
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菜品口感 4 g( K& P$ k7 b u+ b' Z+ O# c
1 C) W" g7 Z6 k2 V- v9 V- P此菜面筋柔软，甜咸可口。 ; n7 f$ u0 A1 z" D3 V2 P( \% V
2 V- N! A, D7 s! \+ n1 n食谱营养
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油面筋：面筋味甘性凉，有和中、解热、益气止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。2 ~- X# l7 f# h3 |/ Z
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香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
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冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。3 c$ x4 a% c( `- ~- V* A* ]% }: d
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* _9 F" R9 z3 p' j" X食谱相克 : i: t1 I1 @* |
冬笋：冬笋忌与羊肝同食。 |
狗仔卡
发表于 2008-9-12 16:28:44
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