制作工艺 ( f3 u: U& x3 `* ]
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1. 冬笋煮熟切片;
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) P9 H4 n& \- u- Q* t2. 香菇洗净撕成小朵;
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$ A4 J) _, H \$ `! t: T' B" I3. 将面筋撕成小块放入炒勺中,加底油烧至六成热后放入香菇、笋片、八角、酱油、白糖、精盐、味精+ o1 }3 E3 i# {+ X# J7 ^* q u9 i8 I
、香菇汤(300克)烧沸,用手勺翻动;" ?/ C. l' u2 V. q9 k
3 Y4 Y+ a6 L. g$ k4. 盖上锅盖,移至微火上焖约10分钟;
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' D9 v/ t9 a8 M4 X5. 再移至旺火收稠汤汁,拣去八角,淋入香油,装盘即成。 $ q/ Y/ w% K( Q3 l% n
( q# b+ E3 u* E菜品口感 1 ?5 |* `9 ~0 A! q5 c! A
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此菜面筋柔软,甜咸可口。
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食谱营养 : ^, V1 p4 E1 Y- R8 i% c
% E' W1 o/ k: c8 E1 \油面筋:面筋味甘性凉,有和中、解热、益气止烦渴等功效;适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。' _; M$ _+ D/ n* D5 \/ [
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# q5 `; p" \ ^香菇(鲜):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生素D,促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长;香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者,有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质,能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用,又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明,香菇防治癌症的范围广泛,已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用;香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘等。
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冬笋:冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙,儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
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食谱相克 * I4 y' K7 M6 [! V, B
冬笋:冬笋忌与羊肝同食。 |