|
制作工艺
! W3 _' E$ c' ]& [1 P0 z' B( K) H+ Q+ Z9 o0 a; i; z
1. 冬笋煮熟切片；8 {/ T( F! {7 ?3 v
5 I9 ]# L; f- V; X' g6 p6 o
2. 香菇洗净撕成小朵；0 y c, V2 [% ^7 b5 P: R: L8 }
% p& r5 L. Y' x6 B3. 将面筋撕成小块放入炒勺中，加底油烧至六成热后放入香菇、笋片、八角、酱油、白糖、精盐、味精
8 k% y/ a; [% ^( U1 v$ i、香菇汤（300克）烧沸，用手勺翻动；' L% Y0 Q& n* a' e: H" B# B
" G5 ]; h4 m. ]
4. 盖上锅盖，移至微火上焖约10分钟；$ o7 b, Z) G1 N% G s1 b2 b
; W7 C. @9 D. c$ C4 v9 m( @9 `/ e5. 再移至旺火收稠汤汁，拣去八角，淋入香油，装盘即成。
3 z; k0 u; o; s* l
" Z6 z7 R% b7 ]$ s: E! R, u菜品口感 ' F( O9 M* _6 e; W, p g+ ~
O9 I+ u2 Z J' k1 r" H* i
此菜面筋柔软，甜咸可口。
8 U6 V. f$ T; G2 f: o
4 s# p+ T; ?5 \: [/ l食谱营养
! I( r; @+ e3 Z0 q8 ]1 k
4 t6 m% X' A) }7 {4 f* i3 C+ o油面筋：面筋味甘性凉，有和中、解热、益气止烦渴等功效；适宜体虚劳倦、内热烦渴时食用。
; d. @/ C3 p8 o( H) n2 N$ J3 }( x* P$ a d- V( S: O
5 F7 Z' X+ l/ Y0 p& C4 U
香菇（鲜）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。4 ]0 N1 C8 f3 _
) H2 J, L/ {" a! d5 Z冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
" u0 I7 V3 [) |# _4 V3 Z/ {3 B8 P8 b" O
, }0 ~& G. }! W
食谱相克 7 `9 R+ a$ r6 d+ M
冬笋：冬笋忌与羊肝同食。 |
狗仔卡
发表于 2008-9-12 16:28:44
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡