夫妻肺片

tomandtom · 发表于 2008-11-27 08:32:56

原　　料: 牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。
操　　作: 1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；

2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；

3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；

4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。

男人装 · 发表于 2008-11-27 13:26:24

不仅品味出了正宗川味，而且品味出了四川人的脾性，品味出了人世间那种夫唱妇合，夫敬如爱的真挚感情。同时也道出了夫妻肺片所具有的文化意趣。
:380:

shenhao · 发表于 2008-11-27 21:57:26

两口子肺片，好吃

wffengzheng · 发表于 2008-11-27 21:58:45

我喜欢吃啊

xfsz · 发表于 2009-1-4 20:53:16

遗憾没有图片...

心中的阳光 · 发表于 2009-1-8 22:04:21

:398:哈哈，以前同学聚会必点的菜...

man20cen · 发表于 2009-1-9 19:06:26

真想　　　　　　　　　　　　　

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