|
|
|
主料：面粉500克，精牛肉350克，冬菜25克，郫县豆瓣酱25克，牛油50克，油250克，精盐5克，酱油25克，花椒粉1克，料酒30克，姜10克，大蒜6克，葱100克，豆豉10克，食用碱适量。
- T8 s% \/ g5 [, K/ I
; `- m) @: \) {; B8 V0 z3 Z9 D制法：1 o, h1 U, _8 n+ ^
0 k- ^% M F) U, B6 O
1.将碱加入面粉中，用开水搅拌，烫成熟面放在案板上。牛油熬化，加30克油，放冰箱中冷却后抹在烫面上，揉匀。
# D# w# v! M0 J; C, G2.牛肉洗净，剁碎装盘，加油40克，同时加入盐、酱油、花椒粉、料酒、豆瓣末、豆豉末、冬菜末、姜末、葱花搅拌成馅。, H' q) E) d( J: N' q
3.将起酥的烫面揉成条，揪20个剂子，做成皮包入牛肉馅，封好口，擀成饼。
. a0 e+ R& T2 d6 [& h* J* D4.平锅加油烧至三成热，将饼入锅，用慢火煎，火先微后旺，使饼两面煎至金黄色。 |
|
狗仔卡
发表于 2009-1-16 10:42:29
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡