糯米鸡肉卷 苏州口味

dogpig1233

材料：
( N) c9 ~5 m( H* r, ^鸡腿2只、长糯米1杯（1杯约250毫升）、胡萝卜1/4根、淀粉适量、干面粉适量、铝箔纸2张、酱油（生抽）1大匙（这里的1大匙约15毫升、1小匙约5毫升）、糖1/4小匙、五香粉1/8小匙、水2大匙、盐1/4小匙、胡椒粉少许。
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/ V5 S' g/ n* ?做法：
% j1 K* i3 a2 x. Y; b1、糯米洗净，泡水约30分钟，放入蒸笼内大火蒸熟做成糯米饭。
3 K5 j* u7 J7 j" ?2、胡萝卜用工具擦成细丝备用。
, Z! ~* w! B  S5 G3、取小奶锅，加酱油，糖，五香粉，水，胡萝卜丝，煮滚熄火，加入糯米饭搅拌均匀做成油饭。
- [' X4 a8 y) t$ b; f$ P0 N4、鸡腿用小刀和厨房专用剪刀去骨，断筋，并用肉锤拍打使其面积变大，以便更好的包裹糯米饭。
5、处理好的鸡腿肉放入大盘，撒入少许盐和胡椒粉腌制20分钟，再撒点干淀粉并铺上搅拌好的油饭，卷成筒状。
6、取一张铝箔纸，放上鸡腿卷，两头卷紧，捏成糖果状，放入蒸笼蒸20分钟左右。
+ l- I4 _: @# E4 j  s! {7、将蒸好的鸡腿拆掉铝箔纸，表面撒上干面粉，放入油锅中煎至皮酥脆即可捞出