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因为胶原质丰富，而且有养胃、美容的食疗功效，花胶这几年大受欢迎，价钱也节节攀升。鲍参翅肚一直是食肆中高档菜的代表，虽然现在以广州人的收入偶尔吃一下花胶也不算是太勉强的问题，然而毕竟贵价，所以吃起来有点小心翼翼地细细品尝，少了种大快朵颐的感觉，总是不太过瘾。而且像虫草、燕窝、花胶这些食材，要长期食用才能对身体产生疗效，我们这等平民又怎么负担呢？
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大凡用花胶做的菜式最经典的当然就是鲍汁扣了，把鲩鱼肚用冷水浸发之后，也像处理花胶那样把红、黑筋挑去，然后用鲍汁慢慢煨透，如果想吃点菜的话可以加点大白菜进去，口味会更加清甜和丰厚。* B9 I: r6 b" @2 E r
除了鲍汁扣之外，还有更地道的民间吃法。入伏之后天气极热，用鲩鱼肚煲粥，辅料不用多，加一些陈皮丝、红枣碎和一点点瑶柱碎来煲就可以了。煲出来的粥绵滑鲜香，甚至会透出一点点皮蛋粥那种特有的醇厚香气，配一碟乌榄菜蒸陈村粉就是很满足的一餐了。少了吃花胶那种谨而慎之的排场，只是在家里一脚踏矮凳一手持碗地边看电视边喝粥，谁说这不是享受呢？
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狗仔卡
发表于 2009-9-7 19:47:16
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