|
|
|
“牛奶加鸡蛋的早餐并不科学。”在日前举行的一个讲座中，上海预防医学会养身保健专业委员会副主任委员傅善来语出惊人，“食用这种早餐的孩子三成成绩不佳。”
$ f# y5 F. s/ r/ P
2 {$ {7 S& d' C! Z, I& |1 x 蛋白质难以提供能量
2 l; Y4 ~4 T# q+ T. ^) Z( e: l; M$ }4 f6 G. z3 C6 X
傅善来教授针对卢湾、徐汇等区的小学生做的早餐调查显示，超过9%的孩子早上只吃牛奶加鸡蛋，粮食长期在早餐中缺位。
$ i; L3 v" a5 p2 F* J: u; Q$ L W* L" K. t0 t9 W* E/ o
大多数的家长们以为这样的早餐就是与国际接轨，殊不知这是非常错误的观念。傅善来教授说：“牛奶鸡蛋是好东西，但是用错了地方”。经过一夜10多个小时的能量消耗，早晨的人体急需靠含有丰富碳水化合物的早餐来重新补充能量，而牛奶和鸡蛋不能提供足够的能量。
5 y" b% @# ? e% i/ C' g$ c$ R# P
' ?, v4 k8 o' Q7 R0 Z$ s7 O 上海第十人民医院的营养科主任葛学美博士也赞同这样的观点。1 L2 V9 d5 H2 B6 ^' m. y3 n/ _2 k
D+ t# q1 x. T' t3 L" Q* m
他告诉上海东方早报记者，牛奶和鸡蛋提供的优质蛋白主要是供给身体结构的，而主食比如馒头、米饭富含的碳水化合物才是提供能量的，对于脑细胞来说，充足的碳水化合物才能补充其运转的能量。
9 Y# O7 L* {2 W$ l+ o$ B
$ D# o7 J5 f4 X; l* ~, L! V7 C 早餐均衡有利于创造力
y7 E, n# Q- z0 i, R& w) b: K, D1 g3 i0 z# R# n5 u
复旦大学附属儿科医院一位儿童保健科专家也认为，热能主要来自糖类(米饭类的主食)、蛋白质和脂肪。但是，糖类却是脑神经组织活动的惟一能量物质，且储存量极少，所以在脑力活动较多的时候，只要保证充足的糖类食品，就是给予大脑足够的活动动力。
- w d: b: M0 z4 [0 Z: b* o7 n E' Q/ Z' F
为此，早餐时主食一定不能缺，家长可适当做到“干稀搭配”。早餐进食能量充足、配比均衡的学生，在数字运用、创造力、想象力及身体素质等方面，都要优于早餐质量差的学生。
, B% I" q8 V. c8 I1 F2 q5 B9 D
: k4 G9 x( Y; y2 q- K7 v" A7 P 傅善来教授援引了一组数据显示，1982年上海市居民粮食的摄入量是每天500克，而到了2002年，上海市居民的粮食摄入量只有203.6克每天。傅教授表示，很多家庭现在都不重视摄入粮食，其实这也是很大的一个误区。$ J* y; f% U2 j2 d( t
( Q& Z0 H5 k" `) |: q. h 早餐如何合理搭配
2 J. |. M1 X5 u% X8 C3 Z
5 M3 N% s4 w1 u 专家认为：早餐要做到“干稀搭配，主副食兼顾”，比如馒头配豆浆、米饭炒菜、大饼豆腐花等。早饭的配菜中要加上鱼类、新鲜蔬菜、瓜果等，至于肥肉、油炸食品尽量不要碰。但需要提醒的是，营养全面不代表暴饮暴食，否则只会加重肠胃负担 |
|
狗仔卡
发表于 2009-9-20 09:58:46
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-9-21 00:33:12