川菜经典——酸菜鱼（选自互联网）

killeroneman · 发表于 2009-11-2 21:47:10

【原料】
草鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。
【制作过程】
将鱼两面各切３分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约１０分钟，盛入盘。锅内加入醋。
【特点】
四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩

jd1 · 发表于 2009-11-4 16:40:54

问你，我喜欢吃啊

jj2311 · 发表于 2009-11-4 22:15:29

顶，我喜欢吃，

gsxscar · 发表于 2009-11-6 23:35:13

本来晚上吃饱了这么一说又饿了

成都运动鞋 · 发表于 2009-11-7 03:08:01

做法不详细~中间有些细节步骤省略了。

fly850214 · 发表于 2009-11-8 00:28:44

又是一道家乡菜呵呵顶

woshima · 发表于 2009-11-11 00:06:18

有机会试一试

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