中华料理：干火靠大虾的做法

Edwardgzy

菜系：浙江菜
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- V' Z7 w' i* `0 @色香味： 粉红油亮，鲜嫩，甜咸香美。
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主料：净大虾500克
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辅料：姜片2克，大油50克，料酒30克，盐2克，味精7克，醋25克，白糖40克，汤适量。

: U9 I. \7 Q1 J# _" W' N  s- [制作：
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- L$ L" M0 _. f; Z3 h1)、把虾从中间一切两开；

1 m5 `. ^5 n3 U3 m. ]7 A2)、坐锅放油、姜，虾用油煎后，烹料酒，加汤、盐、糖、味精、醋，用手勺轻砸虾头，出红油，火靠熟透，汁发粘红亮，转锅翻个，打明油，出锅即成。 操作关键： 找好口，掌握好火靠的时间。虾不新鲜，可少加点食用红色素，但不可多加。