最近大爱~~照烧鸡肉盖饭

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, q' B' O( M% y  _3 o首先来说说自制照烧酱的方法：
8 L' B7 @6 u' I1 x2 `8 x5 p    原料：日本酱油200毫升、日式味醂200毫升、糖100克、蒜茸少许、姜末少许。

$ s8 j/ H1 W" H$ d3 t; n( K　　日式味醂在虹桥市场等原料批发的地方有售。如果买不到，可以自己调配。比率是清酒1：砂糖1：水1，搅拌后放微波炉里加热20秒钟。
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8 I' }& O7 W) o! V4 j: J6 P制作：平底锅中下少许油，投入姜和蒜爆香；然后下味醂、酱油、糖，大火煮开后转小火煮制浓稠。
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4 O4 d7 I& r# Q: W' B照烧汁做好了，下面我们再来学习一下照烧鸡饭的做法！
* P# n: ~- M3 H7 D6 B6 R1、鸡腿洗净，从内侧划开，去掉骨头。然后把肥油，筋去除，用叉子在鸡皮上叉匀。用少许味霖、盐、糖腌30分钟。
2、平底锅烧热，倒少许油。鸡皮朝下将鸡腿肉放入锅中，小火煎至鸡皮金黄翻面，待两面金黄后倒入照烧酱汁，不停的用铲子搅动，以免糊锅，待汤汁粘稠，肉也都熟了就可以关火。
3、煎鸡肉的同时，把西兰花洗净，摘成小朵。胡萝卜切小片。用开水焯烫后捞出过凉水，沥干水分，加入盐和香油拌匀备用；
& _, g- N$ H9 J  O9 B3 M* a! E4、烧好的肉拿出来放在不锈钢网上静置一会儿，切成长条小块。
0 j8 s2 O5 q* {( [- [3 I5、用碗装好米饭，把照烧鸡肉汁浇在米饭上，再放入切好的鸡肉块以焯好的及西兰花和胡萝卜即可。

照烧鸡饭制作窍门：  
% k* x& |3 a. V/ J$ c9 C1、腌制时，用叉子在鸡皮上扎些孔便于进味。而且煎的时候皮不缩。
2、煎鸡肉时要控制好火候，中小火煎制，避免外糊内生。千万不可以加很多水进去煮，那样肉就老了。煎的时候可以用铲子轻压鸡肉，使之受热均匀。
# v' E* a' O4 z3 N& Y( j; i6 W3、如果家里有麦芽糖，可以放一点进去，代替白糖，这样颜色会更漂亮，汤汁更浓郁

宠爱

学习了，有机会做一下，就是原料有点难买

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賣相好好看  有空做一下   好餓阿