教你分辨15种最易掺“毒”的食品

铂金气质

1.干辣椒
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　　注意：颜色不能选太亮丽的。
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* e9 E% A* F% R( X' O2 n　　识别方法：硫磺熏过的干辣椒亮丽好看，没有斑点，正常的干辣椒颜色是有点暗的；用手摸，手如果变黄，是硫磺加工过的；仔细闻闻，硫磺加工过的多有硫磺气味。

$ `/ N% p! g3 g$ u: }; B* H$ z) Q4 A$ J　　2.海带
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　　注意：颜色特别绿的不能买。

* d& ^! j6 C/ w- P　　识别方法：海带肥肥的，颜色特别绿，还很光亮，很可能是用化学品加工过的；一般海带的颜色是褐绿色，或是深褐绿色。
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　　3.蘑菇
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: R/ [8 s" m; P' a　　注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。

　　识别方法：有的蘑菇雪白透亮，粒土未沾，价格还便宜，很可能用漂白粉泡过，中看不中吃。好的蘑菇是生长在草灰里的，难免会沾上草灰。而且正常蘑菇摸上去有点黏糊糊的，漂白过的蘑菇摸上去只是光滑，不会有腻腻的手感。
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! F7 X/ H# f* a* W: f  O　　4.水发食品

5 n4 R: x' O+ R( A* ?8 b" `1 @　　注意：一握就碎的别买。
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6 |' c5 J' I( s) u3 z　　识别方法：有些商贩常利用甲醛或双氧水来加工水发食品，常见的有水发蹄筋、水发海参、水发酸鱼等。鉴别时，一是看，如果颜色非常白，体积肥大，应避免购买和食用；二是闻，甲醛泡发的食品会留有一些刺激性异味；三是摸，用甲醛泡发的食品手一握很容易碎。

* _8 j2 B, `( F　　5.虾米

, ], M4 ?) W8 p& g/ W　　注意：要选干爽不粘手的。

# ^# k& K9 Y# k) v　　识别方法：有的不法商贩在虾米发潮后，用氨加以处理，使其表面与一般虾米无异。所以挑选虾米一定要选干爽、不粘手、味道清香，细闻没有刺鼻气味的。
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　　6.西瓜
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　　注意：子是白的别买。
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　　识别方法：用了激素的西瓜瓜皮上的黄绿条纹不均匀，切开后瓜瓤特别鲜艳，但瓜子却是白色的，吃起来没有甜味。
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　　7.枸杞
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& [6 l, q% f* `) Z; s　　注意：有酸苦味要警惕。

　　识别方法：颜色特别鲜红、光亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞；“毒枸杞”摸上去有黏滞感，天然枸杞则相对干燥；另外，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。
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* `# u* g. y* V6 z+ S　　8.银耳
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9 f9 S  k2 }) T9 G. E* T　　注意：并非颜色越白越好。

　　识别方法：银耳经硫磺熏制可去掉黄色，外观饱满充实、色泽特别洁白，但存放时间稍长，约10～20天就会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色进而发红。选购银耳时可取少许试尝，如舌头感到刺激或有辣味，则可能是用硫磺熏制的。
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/ |; q1 L" d* S# W- p7 h: x; \　　9.豆芽

. O. F. V& x2 W9 R　　警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的
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* Y- W; p( {3 n" o% _1 _" d- R　　识别方法：自然培育的豆芽，芽身挺直，芽根不软，有光泽且白嫩，稍细，无烂根、烂尖等现象；用化肥浸泡的豆芽色泽灰白，芽杆粗壮，根短、无根或少根，豆粒发蓝，如将豆芽折断，则断面有水分冒出，有的还残留有化肥的气味。

" m2 E8 b: h! X4 ?　　10.大米
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　　警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。
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. v, P- X9 l( I2 ^" v9 C5 r　　识别方法：购买的大米鲜亮无比时，很可能大米是用矿物油抛光的。用少量热水浸泡这种大米时，手捻之有油腻感，严重者水面可浮有油斑。另外仔细看，因上油抛光米颜色通常是不均匀的，仔细观察会发现米粒有一点浅黄。
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　　11.黑木耳
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　　警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。
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　　识别方法：真木耳略嚼后纯正无异味，并有清香气。假木耳通常都有掺假物的味道，如有涩味，说明用明矾水泡过；有咸味，是用盐水泡过；有甜味，是用糖水拌过；有碱味，是用碱水泡过。
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8 U: E9 E$ r* o5 l* `+ I3 M$ S4 a　　12.毛肚
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$ s1 J3 o  f+ w2 ]- J; H, a　　警惕：双氧水、甲醛泡制，又白又大千万别吃。

7 \* ^0 G1 E" m2 T8 Y　　识别方法：特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。购买时如果毛肚非常白，而且体积肥大，应避免购买。用甲醛泡发的毛肚，用手一捏很容易碎，加热后迅速萎缩，应避免食用。
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　　13.茶叶
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　　警惕：铅铬绿染色，提防颜色太鲜艳。

1 [8 w! L' L$ A! ]) F0 n& e- w& A: ~　　识别方法：铅铬绿是一种工业颜料，具有毒性，正常“碧螺春”色泽比较柔和鲜艳，加铅铬绿的“碧螺春”发黑、发绿、发青、发暗；用开水冲泡后，正常“碧螺春”看上去柔亮、鲜艳，加色素的看上去比较黄暗。另外，正常的“碧螺春”茶叶上有白色的小绒毛，着色茶叶的绒毛则是绿色。

　　14. 腐竹

　　警惕：加入“吊白块”
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2 P* A( E# B4 a' @( Y! \　　识别方法：“吊白块”是一种工业用增白剂。不法分子为了让腐竹变白、光洁度提高、韧性增强，违规掺入有毒物质“吊白块”。“吊白块”能改善食品的外观和口感，但加热后会分解出剧毒的致癌物质。合格的腐竹为淡黄色，蛋白质呈纤维状，迎着光线能看到一丝一丝的纤维组织；捏一捏，易碎的腐竹质量比较好；取几块腐竹在温水中浸泡，变软且泡出的水是淡黄色、不浑浊的，即为质优腐竹。
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- k: P8 _/ A% v( J9 G　　15.黄花菜

1 Z  V& a( b6 I; A1 c) U( g　　警惕：硫磺熏制，色泽迷人不正常。
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: \+ \& \7 t8 \　　识别方法：为了延长存放时间，不法商贩就用硫磺熏“陈货”，变鲜变干。二氧化硫超标的干黄花菜多呈浅黄、白色，因为黄花菜经过鲜菜到干菜这一制作过程，其色泽应该越来越深，“色泽迷人”的干黄花菜多数为二氧化硫严重超标，其外表浅黄、浅白均属不正常，而且有刺鼻酸味。食用黄花菜之前，最好先用清水浸泡30 分钟以上，再用清水冲洗几遍。