东北菜菜推荐九：红烧鱼

zhiganyese

鱼（鳓鱼）去宰杀，去鳃、鳞及内脏，洗净控干，两面打斜十字花刀，剁成两段，用姜汁、料酒腌一下；

! u8 b: O; A5 M% e板油切成小方丁；

# D& T0 r' A0 e$ y! P4 {+ ]. f* C9 p蒜20克切片，30克切丁，葱姜均切丝；
6 \$ B  l  k( E0 v5 o6 l+ I
炒勺加油，烧至七八成热，先下鱼头段，后下鱼尾段。下入板油、蒜丁呈金黄色一起捞出；

勺加油下八角瓣，出香味，用葱丝、姜丝、蒜片爆锅，烹料酒，添高汤，将鱼、肥膘丁、蒜丁下勺，同烧；

; E( A) s+ b9 N8 v/ x3 f待汤开撇浮沫，盖盖转微火，鱼入味后转旺火收汁，下糖色，调好口，将鱼盛在盘内，余汁勾少许芡，淋明油，浇在鱼身上。色泽深红，汁芡明亮，口味咸甜，细嫩鲜美。

zhongge

哇 回家自己煮煮看

醒不来

最近在饭店里吃到一种叫泥巴鱼的美味，很好吃，有机会一定要亲手做做看。