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有些为食主义自己也不知道是不是真的有用，因为我平时从来没有觉得剥蛋壳是什么头痛的事，所以只用一种方法剥。这里搜罗了一些方法，欢迎大家实践、讨论、补充。
' M2 Y' G% Y [! @/ o: ^一、过冷河/ N. U8 T& _7 r. V
最常见到的就是煮好以后放冷水里冷却。其实除了更容易剥，也是因为太烫了拿不住吧。
8 Z( {0 E# s& a$ r0 ]9 K b/ V) w但其实这种做法不科学。鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜，蛋煮熟后，膜则被破坏，当煮熟的蛋放入冷水中，蛋发生猛烈收缩，蛋白与蛋壳之间就形成一真空空隙，水中的细菌，病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中。9 Z! y' A' [. i. y0 l7 C6 W
二、磕小坑
O$ [! G0 v7 g! o; K/ A5 R, b7 O传说中中央电视台《家有妙招》栏目推荐的方法。
+ v* @2 n/ _% Y, x I2 b# {# z鸡蛋都有一个大头一个小头，先将鸡蛋洗干净，再将鸡蛋大头部分轻轻磕出一个小坑，然后放入水中煮，这样，煮熟的鸡蛋就会很容易剥得干干净净了。; E @" n2 Z" S! m
(注：磕鸡蛋别太用力，磕出一小坑就可以了，否则裂口太大，煮的时候蛋白会溢出)
) I1 J% ~& ]2 ]) q* W三、放盐煮* c3 e3 q4 o. X$ r0 d2 s/ u6 I
如果你在煮蛋时放入少许食盐， 煮熟的蛋壳就很容易剥掉。! e, P6 z* ^, p2 X; h# s4 s- X
四、放醋煮* N6 x$ {5 x" z" F1 T8 o
还有一种说法是煮蛋时放醋。有效性有待考证，为食主义只听说过加醋能防蛋壳破裂。
4 L3 g" p$ Z. n五、全面磕
! o, e2 D5 K, X8 A% E8 J& n磕煮熟的鸡蛋的时候，把四方八面都磕一下，放进温水里剥。
3 d% K, q- |; b这是因为鸡蛋上有一层膜，顺着它揭下来，蛋壳就一并剥下来了。而且在温水中剥可以防止碎蛋壳贴在鸡蛋上。9 K8 a; \. @3 i
这是为食主义最常用的方法，不过我没有用温水那一步。
$ X6 |& n3 N7 R8 E0 Y6 Z* A六、吹鸡蛋
- e3 H5 Q5 @. v& Y, S/ z4 y; V4 G x这是在网上盛传的10秒剥鸡蛋法。( i( f r5 I- i; m- X
在鸡蛋两头剥开一个口，在一头一吹，鸡蛋就整个完好无损地掉出来了。
7 t4 \6 _3 N8 z0 N7 T不论哪一种方法，都记得在水烧开了以后才把鸡蛋放下锅。因为据说，这也有助于轻松剥蛋壳哦！3 ~$ |2 ?5 U. J5 o
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狗仔卡
发表于 2010-8-11 18:50:53
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发表于 2010-8-12 09:40:55