千方百计剥蛋壳

铂金气质

有些为食主义自己也不知道是不是真的有用，因为我平时从来没有觉得剥蛋壳是什么头痛的事，所以只用一种方法剥。这里搜罗了一些方法，欢迎大家实践、讨论、补充。
8 u+ `' x) j. W7 ]$ d6 e# E一、过冷河
: y: y7 Q6 n4 W: e6 F& Q" H& V最常见到的就是煮好以后放冷水里冷却。其实除了更容易剥，也是因为太烫了拿不住吧。
9 k6 D$ H- ]9 ?$ U+ B但其实这种做法不科学。鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜，蛋煮熟后，膜则被破坏，当煮熟的蛋放入冷水中，蛋发生猛烈收缩，蛋白与蛋壳之间就形成一真空空隙，水中的细菌，病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中。
* w# j4 K* W/ f3 x- ?1 |' Z- m' s8 Q. {) h/ Z二、磕小坑
传说中中央电视台《家有妙招》栏目推荐的方法。
! E9 ]. n3 |) j% t鸡蛋都有一个大头一个小头，先将鸡蛋洗干净，再将鸡蛋大头部分轻轻磕出一个小坑，然后放入水中煮，这样，煮熟的鸡蛋就会很容易剥得干干净净了。
/ t* c5 ?- i, r6 d) `(注：磕鸡蛋别太用力，磕出一小坑就可以了，否则裂口太大，煮的时候蛋白会溢出)
% ~9 h) j8 F! x. p8 ?7 i. X, |三、放盐煮
如果你在煮蛋时放入少许食盐， 煮熟的蛋壳就很容易剥掉。
( ^; Y3 L+ |  m* F3 N四、放醋煮
还有一种说法是煮蛋时放醋。有效性有待考证，为食主义只听说过加醋能防蛋壳破裂。
五、全面磕
# w6 E5 C( n: o" m# {, X) Z8 ]磕煮熟的鸡蛋的时候，把四方八面都磕一下，放进温水里剥。
) E$ {: i1 Z( x! ?; C* H/ b这是因为鸡蛋上有一层膜，顺着它揭下来，蛋壳就一并剥下来了。而且在温水中剥可以防止碎蛋壳贴在鸡蛋上。
0 I- k$ Z! e% e$ x& H% u这是为食主义最常用的方法，不过我没有用温水那一步。
, X5 z' @6 C+ T+ [3 i" P0 f六、吹鸡蛋
3 H& C. G/ D; [5 a这是在网上盛传的10秒剥鸡蛋法。
1 }* x7 a& g  D0 W; N在鸡蛋两头剥开一个口，在一头一吹，鸡蛋就整个完好无损地掉出来了。
3 }* V8 ^# U, h- F1 H不论哪一种方法，都记得在水烧开了以后才把鸡蛋放下锅。因为据说，这也有助于轻松剥蛋壳哦！

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放冷水里了 有时候还是很难将表层的膜给剥掉

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放凉水里就好。

美涛

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