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有些为食主义自己也不知道是不是真的有用，因为我平时从来没有觉得剥蛋壳是什么头痛的事，所以只用一种方法剥。这里搜罗了一些方法，欢迎大家实践、讨论、补充。! C' j0 S1 }/ J1 ~, ]7 X
一、过冷河
, {6 e+ |! ?8 V+ C0 D. m最常见到的就是煮好以后放冷水里冷却。其实除了更容易剥，也是因为太烫了拿不住吧。
M; f8 p$ ?" c: i8 q/ y但其实这种做法不科学。鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜，蛋煮熟后，膜则被破坏，当煮熟的蛋放入冷水中，蛋发生猛烈收缩，蛋白与蛋壳之间就形成一真空空隙，水中的细菌，病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中。
2 {' {; J: W7 [6 _' ~, Z二、磕小坑
7 h- v$ K; a: ]7 ]传说中中央电视台《家有妙招》栏目推荐的方法。; J2 W2 a! q" \2 O4 a
鸡蛋都有一个大头一个小头，先将鸡蛋洗干净，再将鸡蛋大头部分轻轻磕出一个小坑，然后放入水中煮，这样，煮熟的鸡蛋就会很容易剥得干干净净了。$ e c* y/ e1 d( s7 L( p- K
(注：磕鸡蛋别太用力，磕出一小坑就可以了，否则裂口太大，煮的时候蛋白会溢出). q; V2 ?; q, f
三、放盐煮
' A* o, v/ x9 O G如果你在煮蛋时放入少许食盐， 煮熟的蛋壳就很容易剥掉。) L: R# P/ M4 `- ?3 F4 j3 v2 |
四、放醋煮" o7 K3 X% L: q
还有一种说法是煮蛋时放醋。有效性有待考证，为食主义只听说过加醋能防蛋壳破裂。! |% S2 q+ B; D [! \+ B9 k. r
五、全面磕7 M" i/ A! O z0 E* }
磕煮熟的鸡蛋的时候，把四方八面都磕一下，放进温水里剥。
5 ~& B) a/ D3 }这是因为鸡蛋上有一层膜，顺着它揭下来，蛋壳就一并剥下来了。而且在温水中剥可以防止碎蛋壳贴在鸡蛋上。/ C* ?2 K E0 f" ?; q' X
这是为食主义最常用的方法，不过我没有用温水那一步。) |$ ~# m7 |- D% P/ Z
六、吹鸡蛋
* H: {" Y! s! [& _) i这是在网上盛传的10秒剥鸡蛋法。
; e5 V" {4 k. D u8 t在鸡蛋两头剥开一个口，在一头一吹，鸡蛋就整个完好无损地掉出来了。! Y- i/ }, B$ C9 E7 V ?
不论哪一种方法，都记得在水烧开了以后才把鸡蛋放下锅。因为据说，这也有助于轻松剥蛋壳哦！
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发表于 2010-8-11 18:50:53
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发表于 2010-8-12 09:40:55