红烧黄骨鱼

okm3695

原料：

4 Y3 V0 t5 l* Y, A鲜活黄骨鱼（一般一餐一个人可以吃两至四条，最好购买新鲜的，可以自己拿回家处理，也可让卖家代劳）。

9 f: C) D5 ?' ~5 z2 \配料：
* B3 I. L  U; T
姜、葱、蒜、植物油、盐、味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒（不习惯吃辣的，可以根据自己的口味添加酱料）。

+ \/ d! Q- x' u0 [, d' C做法：
& W/ |* t2 _5 e4 _
: U3 j, n  c  ~1、将处理好的黄骨鱼用清水洗净，并控干水分；
  g& V2 i7 X% c$ |2 c
: E, {+ \# y3 c6 k4 |2、开火，炒锅烧热（这点很重要，否则煎鱼时鱼皮易粘锅），倒入植物油，待油温八成热左右，将准备好的黄骨鱼倒入锅中并摆放均匀，一边煎一边轻微摇晃炒锅，让外圈的鱼也煎得到，煎鱼的整个过程可以不用到锅铲；
6 _( E7 m6 T2 d3 N) V0 F
3、等到鱼煎得差不多的时候，放入姜、蒜、少许盐、少许味精、酱油、豆瓣酱、红剁椒，加少量水盖上锅盖焖一会。如果喜欢吃硬点的可以多煎会再加水；

4、锅内焖的水快收干前加入葱段、盐和味精，起锅装盘，浇上锅内剩下的少许汤汁，热气腾腾，看着就很有食欲。