西班牙冷汤

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想起曾在某次西班牙美食节上，跟一位来自于西班牙圣塞巴斯蒂安最年轻的米其林大厨，学过一道传统的西班牙冷汤（gazpacho），应该很适合这个炎热夏季。这道略带辛辣味的夏日提神冷汤，使用西红柿、洋葱、蒜头、面包、橄榄油等材料做成。含有丰富的西红柿红素，是一道无须动火烹煮的清润冷汤，喝一口，冰爽的口感，立刻让夏日的暑气瞬间消逝。

; |  n. C; B) `西班牙冷汤，西班牙人叫它为Gazpacho。源于西班牙南部的安达卢西亚。在哥伦布“发现”新大陆，把番茄和辣椒带到欧洲之前，它只是隔夜面包、盐、橄榄油、大蒜、醋等等的混合物。是西班牙炎热地区夏天常见的凉菜，呈液体状，故称为汤，且此汤大多作为正餐食用的前菜。西班牙冷汤跟我们平常所喝到的健康杂菜饮品颇为相似，制作很简单，可用烤面包来搭配这道菜。
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/ m" u/ S: M# d  u, J原料：番茄3个、洋葱半个、蒜头1-2瓣、全麦面包1-2片、柠檬半个、矿泉水半杯、盐和胡椒粉适量、橄榄油30克。
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做法：

" {8 p( g; q* i. o0 c  E' Z1、番茄、洋葱、蒜头洗净，番茄去籽切块；
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2、洋葱、面包切块，蒜头切片；

3、切好的材料放入盘中，加盐、胡椒粉，挤入柠檬汁混合放置15分钟；
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; i3 v! ~( [; A$ l4、将3放入搅拌机，加入矿泉水及橄榄油，搅拌成汤糊状，放入冰箱1-2小时以上；
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) m1 [- ]. v- z. G% Q; l2 H5、食用时倒入盆里或杯中，放上蒜香面包丁和香叶点缀即可。
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) n' g/ u' j9 N/ g) v友情提示：
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& q1 u$ q8 n+ |- J2 V# t  x+ S1、番茄冷汤最好选用肉厚籽少的优质成熟番茄，最好不要为了色泽，添加罐头番茄或者茄汁，这样会破坏新鲜番茄的香气；

2、洋葱采用白洋葱最佳，比较甜吃起来不会太辛辣；

4 p/ X) D) N7 ?( B& ?3、不喜欢蒜味的，蒜头可以不放，还可以根据喜好，放入黄瓜、西芹等蔬菜。
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1 J, g2 p% X9 T4 t7 i4、面包可以用隔天的，较干的面包吸收番茄汁，打出来的汤更味美；

1 a) ?' z, \1 Y, K! l! D5、粉碎机在制作过程中需要反复多打几次，这样打出来的汤更细腻。
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