酸辣腰花
本帖最后由 137 于 2010-2-26 13:20 编辑食材明细
主料：
猪腰 一个
配料：
泡红辣椒 五个
泡萝卜 半个
泡豆角 二条
蒜苔 五条
大蒜 四粒
生姜 六片
生粉 半茶匙
调料：
生抽 一茶匙
醋、料酒、糖、胡椒粉、味精、盐 少许 （吃得稍咸的可以加。我家口味比较淡一般不需要再加盐了。）
将猪腰剥去内膜，剖开剔除里面的筋膜和尿腺，洗净后切十字花刀。
然后把生粉加入到切好的腰花里拌匀。
将生姜切丝。
泡辣椒切段待用。
泡萝卜切片、豆角切段待用。
大蒜切片。
蒜苔切段。
锅里水烧开，蒜苔下锅氽水。（下水就捞起）
捞起待用。
炒锅放油烧至八、九成热，（火一定要大啊）将生姜丝加入到拌好生粉的腰花里一起下锅炒。
动作要快、火要大炒至腰花变色，把碗里的调料倒进锅里翻炒四五下。
然后倒入已切好的配料（泡菜、泡豆角、泡辣椒、切好的大蒜片及氽过水的蒜苔），再翻炒四五下准备起锅。
然后装盘上桌。 小贴士
注：为了保证炒出来的腰花又嫩又滑，请将上述调料：全放在一个碗里，不然炒的时候火大来不及一样一样的加调料。
原文网址:http://home.meishichina.com/recipe-1564.html 好想吃啊,我今天就去买 额！看着就流口水了
可惜貌似有点贵啊在饭店点的话
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