本帖最后由 137 于 2010-2-26 13:20 编辑 & z2 a/ F: J- E% j3 x$ q' l' Z
) d9 V0 S! E/ @% G食材明细
* i. w4 y: p1 N) S主料：
# s9 H; f* h# |1 N1 N8 n猪腰 一个
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) I6 U8 _$ z( _+ b配料：; g$ s6 K; Q' |& J7 }7 Z9 h, x, R0 ]
泡红辣椒 五个8 [4 }( C1 k$ z3 Z8 a h# Q% C
泡萝卜 半个
% L) x9 P. I2 A$ E( ^泡豆角 二条
1 |& X5 R4 i7 X2 V蒜苔 五条7 b: Z- V' F& F9 i
大蒜 四粒, q6 K5 V k, l, I
生姜 六片
. W* o+ C1 d. S# }生粉 半茶匙' k9 `2 L$ B Z& V u5 E! B' X( M& K
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调料：
8 ~& \5 w. L8 P( H生抽 一茶匙
5 E+ y+ p$ o; [) B醋、料酒、糖、胡椒粉、味精、盐 少许 （吃得稍咸的可以加。我家口味比较淡一般不需要再加盐了。）
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+ t0 W b: Q3 \3 ^3 R( K( ^将猪腰剥去内膜，剖开剔除里面的筋膜和尿腺，洗净后切十字花刀。
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然后把生粉加入到切好的腰花里拌匀。 ( m3 }$ x1 R' A3 K
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. s, y) v6 R: F9 o* j将生姜切丝。 1 c) ^4 N! Z( P7 O
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泡辣椒切段待用。 ) _9 Z: Q, Y6 j+ _5 ?) ^# Z( N7 d+ {
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泡萝卜切片、豆角切段待用。
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# N5 e! G) F7 T4 |0 I大蒜切片。 1 O, }6 ^7 k. u) A8 J
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蒜苔切段。4 ]1 V& ~! z% a, x
5 Y) l9 Z: k6 T/ |8 j4 g锅里水烧开，蒜苔下锅氽水。（下水就捞起） 7 F `) j' N9 Z; z: }; x2 p
/ d- b* U9 y% J5 Y1 M ~* Z' C: ^捞起待用。
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1 n2 y. u4 E5 b% y% x0 `/ N炒锅放油烧至八、九成热，（火一定要大啊）将生姜丝加入到拌好生粉的腰花里一起下锅炒。 & e8 x8 H8 e' k! V7 S- X
8 c! E/ s8 e, n( Q动作要快、火要大炒至腰花变色，把碗里的调料倒进锅里翻炒四五下。 5 @ [6 @& n8 ?: s* @+ ~1 ?
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然后倒入已切好的配料（泡菜、泡豆角、泡辣椒、切好的大蒜片及氽过水的蒜苔），再翻炒四五下准备起锅。 ( i$ P- K# o, R& S# |. {
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然后装盘上桌。 小贴士
6 L& w+ k: S8 ?* j$ d注：为了保证炒出来的腰花又嫩又滑，请将上述调料：全放在一个碗里，不然炒的时候火大来不及一样一样的加调料。+ e. }, H# m0 g9 `2 J
1 t: d: W: {. v6 A1 z$ ^( n. r原文网址:http://home.meishichina.com/recipe-1564.html |
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发表于 2010-2-26 13:16:07
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