韩国传统料理- 冷汤(海带凉汤 小黄瓜凉汤)
本帖最后由 泡沫清茶 于 2012-5-26 03:42 编辑冷汤
冷汤是用来消暑的食物,韩语称“chankuk”,旧饮食书中称“畅汤”,使用的原料有海带,海苔,小黄瓜,葱,红藻,昆布,茄子,黄豆芽等。
海带凉汤
原料(4人份)
干海带50克,牛肉100克,红辣椒半个,水六杯,清酱(酿造酱油)1大匙,醋4大匙,盐少许
腌牛肉料:
酱油1大匙,葱末2小匙,蒜泥1小匙,芝麻油2小匙,芝麻盐1小匙,胡椒粉少许
制法:
1 干海带用水稍加水冲洗浸水泡开,切成4cm长。
2 选择不带脂肪的瘦牛肉,剁碎后拌以腌牛肉料。在油锅中炒香冷却。
3 海带滴入清酱拌匀,红辣椒去籽切小片。
4 炒过的碎肉加海带放入容器,淋上用清酱,醋,盐调好的汤汁。
5 冷却后舀入汤碗或玻璃碗,上缀红辣椒。
小黄瓜凉汤
原料(4人份)
小黄瓜(中)2根,葱1根,红辣椒半个,水6杯,醋4大匙,清酱1大匙,盐少许。
【调料】:清酱1大匙,蒜泥1小匙,芝麻油1小匙,糖半小匙,芝麻盐1大匙,胡椒粉少许。
制法:
1 小黄瓜抹上盐轻轻冲洗,切成细丝。
2 葱白切好,蒜捣碎,红辣椒去籽切小片。
3 黄瓜丝加【调料】均匀搅拌,腌至软化。
4 煮开的冷水加醋,淋入3中,以清酱或盐调味。
5 冷却后用汤碗或玻璃碗舀入,上缀红辣椒。 海带凉了,不会有腥味吗? 蝌蚪书 发表于 2012-5-25 14:21 static/image/common/back.gif
海带凉了,不会有腥味吗?
海带凉汤中的海带需加热后自然冷却,这样做海带的味道会很好而且也不会有异味,注意:经过热处理的贝类和藻类 不能再用冷水冲洗或浸泡 一定要自然冷却否则会有腥味或者异味。
海带的营养价值很好,有降脂补钙美容减肥等功效。 海带应该用开水焯一下才不会腥,用水冲洗不灵吧 海带应该用开水焯一下才不会腥,用水冲洗不灵吧 不过我很喜欢吃朝鲜冷面,所以冷汤大概也符合我的口味,呵呵 315106 发表于 2012-6-4 23:09 static/image/common/back.gif
不过我很喜欢吃朝鲜冷面,所以冷汤大概也符合我的口味,呵呵
您 圣明
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