本帖最后由 泡沫清茶 于 2012-5-26 03:42 编辑 / `! v3 \. ?( e. N1 W) n- _- X: l7 S
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冷汤4 ~+ G# P3 B! T
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冷汤是用来消暑的食物,韩语称“chankuk”,旧饮食书中称“畅汤”,使用的原料有海带,海苔,小黄瓜,葱,红藻,昆布,茄子,黄豆芽等。3 E$ U+ W! T" m, t9 _/ ~
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海带凉汤
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原料(4人份)
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干海带50克,牛肉100克,红辣椒半个,水六杯,清酱(酿造酱油)1大匙,醋4大匙,盐少许. s1 w2 T- i' x+ h! {# t! {, C8 N0 i
4 h, @+ S/ ]: L/ j" u腌牛肉料:- l+ p8 J0 u% N- y" D
酱油1大匙,葱末2小匙,蒜泥1小匙,芝麻油2小匙,芝麻盐1小匙,胡椒粉少许$ F0 o" }; m0 b+ n, R% R+ Z6 `
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制法:- L5 T( N' P5 w3 I4 z
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1 干海带用水稍加水冲洗浸水泡开,切成4cm长。4 i/ B' a7 T( ~% F ?
2 选择不带脂肪的瘦牛肉,剁碎后拌以腌牛肉料。在油锅中炒香冷却。
4 h" ~8 J, [. j9 t3 海带滴入清酱拌匀,红辣椒去籽切小片。
. s1 N" Y+ T( k$ ~4 炒过的碎肉加海带放入容器,淋上用清酱,醋,盐调好的汤汁。
4 o3 M5 K) p, ?$ j( M5 冷却后舀入汤碗或玻璃碗,上缀红辣椒。
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/ G( K3 ]; V4 @" t1 i) `* i& w; c, s y小黄瓜凉汤4 ]% w- D" p+ v& H m
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原料(4人份)$ C& z* L2 @9 D3 Y$ Z" X) V
6 y0 x+ ?2 k$ O5 Q. y) G* g7 Z0 U小黄瓜(中)2根,葱1根,红辣椒半个,水6杯,醋4大匙,清酱1大匙,盐少许。
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【调料】:清酱1大匙,蒜泥1小匙,芝麻油1小匙,糖半小匙,芝麻盐1大匙,胡椒粉少许。
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! T7 @5 r* l2 M! I; J7 j制法:7 k$ v! h& ^4 f" V9 d4 D
- w9 w i* s* m3 K, @4 ~" J1 小黄瓜抹上盐轻轻冲洗,切成细丝。
( R6 {0 X+ X2 ^, ?# w' l; t( E( l2 葱白切好,蒜捣碎,红辣椒去籽切小片。) a" L {2 t: c( q
3 黄瓜丝加【调料】均匀搅拌,腌至软化。/ Q9 _: b/ H, ~% f- V: V
4 煮开的冷水加醋,淋入3中,以清酱或盐调味。
% `: k' Q3 l/ e6 U' t/ r5 冷却后用汤碗或玻璃碗舀入,上缀红辣椒。 |