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酱牛拐筋 - Q' [* p0 z; h7 e
热 量:4658.13大卡 工 艺:酱 口 感:酱紫色,韧烂,咸香可口。 ?5 G( a$ E+ u& h
风 味:咸鲜味 分类 卤酱菜,延缓衰老食谱,美容养颜食谱,骨质疏松食谱,壮腰健肾食谱 食谱配料+ K$ S: J8 I; n) W, ^# P* U
主料:牛蹄筋3000克
$ a. D- ~( l8 `, _/ ?' D调料:盐20克 酱油150克 料酒3克 醋20克 大葱5克 姜3克 大蒜(白皮)5克 花椒5克 八角3克 桂皮3克 3 w+ ]$ _6 y/ [
食物做法 1. 将牛拐筋(蹄筋)用清水洗净,在清水中泡一会;' Q7 H' c, K% z6 E# L" H9 d4 n; T2 ^+ \
2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮,放入肉料袋中;/ }$ C/ Y. K2 R9 u9 c
3. 锅内放入清水3千克,用旺火烧滚,投入牛拐筋;
( k+ s; @" P( a6 @* f4. 汤开时撇出浮沫,放入醋和料酒煮1小时,把牛拐筋捞出;
- V) s2 B+ } [9 E) Q5. 将汤舀出,把铁箅子垫在锅底,牛拐筋摆在锅内;: o1 ?' u4 L6 @* U
6. 中间留一空心,从中间倒入原汤,加精盐,酱油,肉料袋;* P f( c8 m; S7 Z7 l
7. 改用慢火煮4-5小时捞出,即成。 |
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