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酱牛拐筋
$ P3 |; ]- K: n; [* B热 量:4658.13大卡 工 艺:酱 口 感:酱紫色,韧烂,咸香可口。& H- ]8 a7 C) C# s% M- |3 Z
风 味:咸鲜味 分类 卤酱菜,延缓衰老食谱,美容养颜食谱,骨质疏松食谱,壮腰健肾食谱 食谱配料
' t4 q' C8 @7 z1 J5 y7 q0 h 主料:牛蹄筋3000克 ' t8 @% ^6 R3 _ L0 }2 r
调料:盐20克 酱油150克 料酒3克 醋20克 大葱5克 姜3克 大蒜(白皮)5克 花椒5克 八角3克 桂皮3克
1 J' ~9 g2 H* w2 S5 k, N$ @食物做法 1. 将牛拐筋(蹄筋)用清水洗净,在清水中泡一会;% S3 T4 `/ ?+ Y
2. 大葱、姜、大蒜、花椒、八角、桂皮,放入肉料袋中;8 {* W5 C2 S; ~' t2 `, h" I
3. 锅内放入清水3千克,用旺火烧滚,投入牛拐筋;, K6 v, |2 g' C- s
4. 汤开时撇出浮沫,放入醋和料酒煮1小时,把牛拐筋捞出;
& a1 d/ I- s3 U7 u! K5. 将汤舀出,把铁箅子垫在锅底,牛拐筋摆在锅内;( ]8 C" b4 F& ?. p( i
6. 中间留一空心,从中间倒入原汤,加精盐,酱油,肉料袋;7 C" c# [3 z4 }) \! w2 N0 f
7. 改用慢火煮4-5小时捞出,即成。 |
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