|
原料:
9 q% S% Z" E; S# Y0 l9 o$ D' u, I( {( A8 T
牛仔骨、土豆、胡萝卜、黑胡椒碎、洋葱条、姜丝、生抽、料酒、香醋、盐、糖、橄榄油、黄油。" J) V, u X1 n. D$ W3 [& y
. [" c: Y0 d, z& r8 _) ]0 l做法:
+ |: D* w5 H$ D0 W5 }3 ]/ c6 m- Y( c2 o1 @: p) r; T0 k: I
1、牛仔骨稍稍冲洗,用厨房纸巾抹干水份装入保鲜袋;
, z3 e$ _* y H, q, P" c
t/ r: S7 B3 m2 C h! p6 r" @2、适量黑胡椒碎、洋葱条、姜丝、生抽、料酒、香醋、盐、糖、橄榄油调合成腌渍汁;
8 S( s; _3 [0 m+ ~; h1 a+ M4 D& V" D) \# F: ]: C& B4 b
3、将调合好的腌渍汁;倒入装牛仔骨的保鲜袋;
M' b+ E6 y9 T5 \. I
' U# e8 R! v- a4、压出袋里的空气,用手仔细的按摩,使腌渍汁均匀的包裹住所有的牛仔骨,放入冰箱腌制1-3小时以上;' J7 j! l4 a% D; d
Z2 |8 i0 N: X* F. N0 J' y5 D2 u5、土豆、胡萝卜切成滚刀块,锅里加入适量黄油,放入土豆块、胡萝卜块,撒适量黑胡椒碎小火煎黄、煎熟盛出备用; A; A& \( q' _
6 @ s1 Q( M5 F% T6、锅里重新加入适量橄榄油烧热,将腌制好的牛仔骨铺入锅中,2面各煎制2分钟即可。9 t$ w7 M" F5 @: v, l$ u
贴心提示:
+ h% \2 T2 n: c2 n/ } S$ o7 h* R( t7 O2 d6 K& K$ u
1、牛仔骨加调料腌制的时间可以适当延长,冰箱腌制过夜最好;
3 u4 _+ C; @1 U; R
, c2 I0 S8 t- L0 T2、黑胡椒碎最好是现磨的,注意不是黑胡椒粉,东西类似,味道绝对不一样;+ G/ q1 P! c' T O' b) ? F
& U l* f g, y( ?( w
3、煎土豆块、胡萝卜块的油最好是黄油,煎出来的味道更加香浓好吃;
: W; N2 |2 E% v8 [ s
0 O# ~/ p. _5 P; U6 I4、根据牛仔骨的厚度,适当的减少、增加煎制时间,但切忌不可过长,以免肉质太老,口感不佳;
# e, W8 P c8 v3 \- V: q, V4 A) w2 U+ I3 L8 z# @0 m
5、煎好的牛仔骨香气浓郁,食用前若能挤上少许柠檬汁,味道更佳;( N1 R0 \+ y" e, o* v
8 |% h+ U# Z, S. Q: Z* e
6、土豆、胡萝卜最好事先煎好,这样牛仔骨煎好即可乘热食用。1 B; k: h& |" Q( T
$ a6 g n/ h1 j: c# r* ?
再看一眼8,真的很好吃。 |
|