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主料：猪里脊、咸蛋黄
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调料：盐、糖、酱油、料酒、胡椒、黑胡椒、蒜瓣、甜罗勒（没有可省）。面粉、油 4 J+ z9 Y5 N1 k: o* o6 X2 ]2 y+ b
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1，猪里脊切片，约5mm * }8 w9 L& b4 I/ _6 n5 o
. j A% w4 ~& o) L- O% f2，用刀背（或松肉锤）拍大拍薄。
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6 z$ p' g9 R! M5 S: V; K- W; {3，加少许胡椒和盐调味拌匀，加油腌制10~30分钟。 4 q7 h- U2 s+ ]7 \3 T6 A
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4，咸蛋黄适量，蒸熟压碎 - C1 _0 ?( U0 @9 d; y
z3 P3 y$ b1 j n5，铺入肉片中，卷起
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d1 ] f: F: m0 A: u+ Z* h% o6，准备一些干面粉 # O4 `! P+ @/ D. `7 f M" u$ J4 G! J" [
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7，将卷好的肉卷均匀的裹上干面粉（特别是两端）
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8，入油锅炸至金黄，沥干备用 . w D% M6 @2 r, B' P9 K, {% `
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9，热锅冷油，加入黑胡椒（粗）、蒜蓉炒香。 / X* Z1 ]& o% x% n: C/ L
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10，加水、酱油、糖、料酒、盐、鲜罗勒碎调味。 ) a( k1 m7 c% k, C. W
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11，水滚后，加入少许淀粉水勾芡。 / C: ^8 ^! ]: p- L1 G: L
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12，再次沸腾后，加入炸好的肉卷，翻滚几下均匀的裹上酱汁就可以装盘 |
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发表于 2011-4-26 01:45:27
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发表于 2011-4-27 22:47:36
