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主料：猪里脊、咸蛋黄
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调料：盐、糖、酱油、料酒、胡椒、黑胡椒、蒜瓣、甜罗勒（没有可省）。面粉、油
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5 i+ Q) ~3 G8 k! O' D1，猪里脊切片，约5mm - [+ _' z, o# E: }0 i' }! l
1 r) b$ I, Y+ B2，用刀背（或松肉锤）拍大拍薄。
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" ~2 S* \4 v" ?5 Z! p" i+ v' K3，加少许胡椒和盐调味拌匀，加油腌制10~30分钟。 0 F5 e s9 J1 T" M) y b
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4，咸蛋黄适量，蒸熟压碎 8 H' ^: l5 O' h& a l# u3 M
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5，铺入肉片中，卷起 & D" Q2 Z; d3 s* T' C
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6，准备一些干面粉
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* Y: g: U3 @% O# e4 O* A7，将卷好的肉卷均匀的裹上干面粉（特别是两端）
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^, o y: M1 h7 S# N: f, O9 E8，入油锅炸至金黄，沥干备用
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9，热锅冷油，加入黑胡椒（粗）、蒜蓉炒香。 * D6 X7 r, F+ X2 p
% R: K9 R: S1 R9 \7 i" C/ m5 Y10，加水、酱油、糖、料酒、盐、鲜罗勒碎调味。 0 }5 y3 U, V# r, `, V- A) v* P
/ P4 Z$ b+ ?6 j2 }# G& l11，水滚后，加入少许淀粉水勾芡。 3 r W# d3 q" h6 X/ `: ~. N6 h1 Z
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12，再次沸腾后，加入炸好的肉卷，翻滚几下均匀的裹上酱汁就可以装盘 |
狗仔卡
发表于 2011-4-26 01:45:27
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发表于 2011-4-27 22:47:36
