鱼香茄子

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鱼香茄子的原料：茄子
　　鱼香茄子的配料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、小葱（葱花）
- Y! W1 W6 k# p  j' W' N　　鱼香茄子的调料：白糖、醋、盐、淀粉、油
　　鱼香茄子的正宗做法：
6 P# j8 ~  y) j2 [& K" Y- o& M　　1 茄子（不要买又光滑又硬的茄子，那种茄子太老了)
# K% e, A2 b1 {: K　　2 主要调料：泡海椒、泡姜、大蒜（三种都切碎）、白糖、小葱（葱花）、醋（不用放味精鸡精一类的调料）
! W" V7 j; Y& x: U, e* Q0 e1 Z- i- K　　3 滚刀给茄子脱衣服（我卖弄一下刀法，你用打皮刀也可以）
　　4 脱掉紫色外衣后的茄子
5 去皮后的茄子切成规则的长条
　　6 干淀粉上粉（加点毛毛盐）
5 U0 S2 K0 z9 x  C0 |0 `. `　　7 每一根茄子条都要被干淀粉完全包裹
, s/ O; P1 K* Z4 C4 g3 L8 u) ^- {　　8 锅内多加点油烧到五成油温一根根的下入茄子条
$ q& P$ r; z' r2 W: w' y: j5 u　　9  中火慢炸
　　10 完全炸透茄子变色
　　11 莲花白切细丝用于盘子垫底
　　12 将炸好后的茄条快速按规则码好
& ?( t# ^3 i2 D: P% ~! @　13 锅内加很少的油烧到五成油温（因为油少所以加温很快哦）
　　14 先加入泡辣椒炒香出色
6 Z" C  _$ @' S) G* I! k% ~$ A; A　　15 再加入蒜粒和泡姜粒继续炒
2 p% T4 W8 {3 c2 ]  Z2 D+ U9 J* s　　16 炒香后加水烧开（少加点水）

白夜行

鱼香茄子是我最爱的素菜额  就是油大了点额