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冬季虽然是人体补充能量最佳的季节,但是每天的大鱼大肉,吃得多了,胃口自然而然的也会随之下降。虽说现在的生活也随着社会的进程丰富了许多,但是停留在脑海中幼时的那些美食记忆,经久难以磨灭。' b5 J: D t+ @& ^$ J/ g3 E
记得很小的时候家里生活条件都不是很好,人们的生活水平尽处在温饱线以下,过年的那顿年夜饭自然而然就成了全家人聚在一起最幸福的时刻。依稀记得那时的餐桌上定然会有一份蒜泥蘸着吃的肉冻,那时吃的感觉不亚于现在孩子吃果冻一样
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( V: [% U& m$ x5 W/ Y% Y蒜泥酱油碟和麻辣爽口味碟两种调味料,可以满足您不同的口味追求,一起进入今日美食制作。
2 V1 H9 B" [; B: {* T5 y7 b 美食食材:! s; Q5 O; a2 m5 e& }3 i: q4 g, q
1、 主料:猪蹄2个、猪皮1000克, K ?2 `/ ]+ I2 j
2、 配料:大葱片25克,大姜片10克: I0 R% ^9 c9 z3 i
3、 调料:酱油适量,自制五香面4克,香叶2克,胡椒粉3克,冰糖两粒
3 i9 d+ P% \5 E3 }; |, M j制作方法:
1 U$ l, }' G4 e* C: O" @/ y" H1 B+ p1、 先将猪皮和猪蹄的毛剔除干净,猪蹄顺长一剖两半;) d9 D- }- _5 z8 h6 M0 M7 T
2、 将猪蹄和猪皮飞水洗净,将猪皮用剪刀煎成小条;& u0 J4 P& Y( {7 n, G. j2 D8 m6 T) x
3、 将葱、姜片和五香面,香叶粉,胡椒粉装入煲汤袋中,扎紧口;
. e& d8 C$ W4 y. F$ R. ?4、 锅内加入水和酱油,锅底放入竹网,将料包放入其中,依次将猪皮和猪蹄放入其中,进行加热;& _& R7 L; T5 f) o
5、 开锅后用小火慢火煮至猪蹄骨肉分离,猪皮软烂状即可停火;0 A" C, f7 Z' L. x: a+ a5 p4 m
6、 将猪蹄进行骨肉分离,将猪蹄肉平放在干净的保鲜盒中,最后将猪皮捞入其中,把汤缓缓加入,放在凉处降温进行自然凝结;
; N% b* }' g' n r5 N7、 约六、七个小时以后,汤凉后皮冻自然凝结,用小勺把皮冻上层的部分猪油刮净,即可倒出切成您自己喜欢的任意形状蘸料碟食用。
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