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冬季虽然是人体补充能量最佳的季节,但是每天的大鱼大肉,吃得多了,胃口自然而然的也会随之下降。虽说现在的生活也随着社会的进程丰富了许多,但是停留在脑海中幼时的那些美食记忆,经久难以磨灭。
4 e1 L% A- W6 }! I- ^/ F# z记得很小的时候家里生活条件都不是很好,人们的生活水平尽处在温饱线以下,过年的那顿年夜饭自然而然就成了全家人聚在一起最幸福的时刻。依稀记得那时的餐桌上定然会有一份蒜泥蘸着吃的肉冻,那时吃的感觉不亚于现在孩子吃果冻一样$ Y# n Q7 i$ }- m; x: k
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蒜泥酱油碟和麻辣爽口味碟两种调味料,可以满足您不同的口味追求,一起进入今日美食制作。6 o4 b) _7 x" D) r+ e
美食食材:
$ i. r8 q8 c3 I ]+ g1、 主料:猪蹄2个、猪皮1000克& B) N: e& n, {! D4 J% r5 l
2、 配料:大葱片25克,大姜片10克! N3 W. n+ r* t% G: T- @
3、 调料:酱油适量,自制五香面4克,香叶2克,胡椒粉3克,冰糖两粒
+ n0 b/ L+ I9 _: E制作方法:
7 x# g, N: t, }' ~1、 先将猪皮和猪蹄的毛剔除干净,猪蹄顺长一剖两半;
; F( d' M* _5 f1 ]: Y2、 将猪蹄和猪皮飞水洗净,将猪皮用剪刀煎成小条;9 P3 t& n. e" r6 D" u+ B
3、 将葱、姜片和五香面,香叶粉,胡椒粉装入煲汤袋中,扎紧口;0 D) ]& t7 ~; F. t
4、 锅内加入水和酱油,锅底放入竹网,将料包放入其中,依次将猪皮和猪蹄放入其中,进行加热;
, ]6 h. z' y8 c6 E7 c5、 开锅后用小火慢火煮至猪蹄骨肉分离,猪皮软烂状即可停火;
6 J2 f% R2 E! N. n$ b& U6、 将猪蹄进行骨肉分离,将猪蹄肉平放在干净的保鲜盒中,最后将猪皮捞入其中,把汤缓缓加入,放在凉处降温进行自然凝结;
0 F9 b, J# O( c- w ? M7、 约六、七个小时以后,汤凉后皮冻自然凝结,用小勺把皮冻上层的部分猪油刮净,即可倒出切成您自己喜欢的任意形状蘸料碟食用。
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