滑蛋牛肉盖饭

月下流星

滑蛋牛肉盖饭
3 Z) N* Z0 a+ j4 Q
' O) z1 f6 E; O, d8 X4 X) V6 E主料
6 Y( r0 p( D( Q0 l" o7 I  a牛里脊120克        鸡蛋3
淀粉少许        蛋清一些
辅料

2 W8 X  \7 f' q& d) @! X/ K盐        小苏打
生抽       
2 c! t! }% Q, L# B5 N$ m; |. }7 U滑蛋牛肉盖饭的做法步骤
1. 牛里脊逆纹理切成薄片，加小苏打、蛋清（从配量里取1小勺）、盐1克、生抽、白糖、鸡精和淀粉拌匀，再封上1大勺油，上浆30分钟
5 |3 \  H4 z1 I  m) [4 V2. 鸡蛋打散，加盐2克，用1/2小勺淀粉+1小勺清水调成水淀粉，加入蛋液中混合均匀；
! [3 h& N! k2 e& v7 r6 |1 M& f1 G2 Q3. 热锅冷油滑炒牛肉片至断生变色捞出，沥净油稍稍放凉，与准备好的蛋液混合；
2 v) t9 f3 X- \8 @0 C2 h4. 炒锅必须洗净，同样热锅冷油，倒入蛋液后，用铲子将凝固的蛋液向上推，让未凝固的蛋液流下来再向上推，至大部分蛋液凝固成布状便可出锅，盖在盛好的米饭上，撒上芹菜叶碎即可

ayo

口感一定很嫩滑吧，支持！